Čerstvá zelená petržlenová vôňa z postieľov - to je nezabudnuteľná vôňa horkých mäsových a zeleninových pokrmov, korenisté prísady do šalátov a marinád. Keď teplé dni vybehnú z konca, rastliny dávajú čoraz menej zelené voňavé listy, ale čoskoro a úplne idú pod snehom. Ako udržať čerstvú petržlenovú v zime tak, aby bohatá výživa vitamínov nebola ochudobnená a menu aj v chladnej sezóne zostalo čo najrozmanitejšie a najužitočnejšie?
Stonky s tromi alebo viacerými vetvami s listami sú vhodné na zber. Zhromaždením zelených, rezu stoniek pod koreňom, po chvíli rastú nové vetvy. Je lepšie odrezať stonky, ktoré rastú pozdĺž okraja kefa, v tomto prípade budú vnútorné výhonky lepšie vyvinuté. Pred mrazom nakrájajte všetky stonky tak, aby petržlen nezomrel a nevyliečal ďalšiu sezónu.
druhy petržlenu
Koreň. Tento druh petržlenu poskytuje k dispozícii obe listy a koreňové plodiny. Môžete sa samozrejme obmedziť len na koreňové odrody, ale existuje jeden malý "ale". Listy koreňovej petržlenky sú drsné, nemajú jemnosť a arómu, ktoré sú vlastné odrôd listov. Na začiatku vegetačného obdobia a uprostred leta letáčiky v koreňových odrodách sú stále jemné, ale ich zber bude výrazne vyčerpať rastlinu a na jeseň nedostaneme dobré koreňové plodiny. Pri zberu jesenných listov takejto petržlenovej usadeniny je lepšie zberané metódou solenia, soľ zmäkčuje hrubé plechy.
Samostatné musíme povedať o jednoduchom ukladaní koreňových plodín do pivnice alebo na inom vhodnom mieste. Osobitné podmienky pre ňuNemusíte ju vytvárať, petržlen je dobre zachoval spolu s mrkvou, zemiakmi a inou zeleninou.
List. Listová petržlenová vrstva tiež nie je žiadúca, aby odolala čo najdlhšie, kým sa nerozsvietili dosky. Najlepšie je zozbierať ich v celej letnej sezóne, začínajúc tri mesiace po zasiatí. Postupne odrežte niekoľko listov, stimulujete rozvetvenie a zvyšujte ďalšie letáky. Nakoniec, zber plodov petržlenu na zimu je krátko pred nástupom mrazu.
Zostáva dodať, že listové odrody petržlenu sú podrobené rôznym metódam spracovania a zberu: sušenie, solenie, mrazenie.
Curly. Tieto odrody petržlenu sú listnaté, a kučeravé boli pomenované pre špeciálnu jasnosť listov. Okrem toho, kučeravé druhy majú trochu hrubú laminu a vyznačujú sa ich vôňou. Ak sa vám páči tento typ, potom môžete pripraviť "kučery" tejto petržlenu na skladovanie v zime aj vo všetkých smeroch.
Ako sušiť petržlen na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako správne uschnúť petržlen.
Sušené petržlenom je najprirodzenejším prirodzeným spôsobom. Najlepšie je rozložiť najprv odstránením najhrubších stoniek, na sieťovinu alebo na bavlnenú utierku. Musíte vybrať dobre vetrané miesto v tieni. Ak sú zelené suché na slnku, potom vyhorené a vitamíny sú zničené. Lepšie petržlen na sucho, nerez, ale nechať ju úplne vyschnú. Takéto sušenie trvá od niekoľkých dní až po dva týždne.
V rúre. Pripravená petržlenka je umiestnená na palube, vopred pripravenápokrytý papierom a umiestnený v rúre. Na tento účel je rúra na najnižšej teplote a dvere sú ponechané otvorené tak, aby vzduch voľne cirkuloval. Získajte úplne sušené bylinky. Určite pripravenosť sušenej petržlenovej vňaťou, ako ľahko sa rozpadá medzi prstami. Po ochladení zo suchej zelenej hmoty odstráňte stopky. Hotové korenie sú uložené v skladovacích nádobách.
vo zväzkoch. Môžete pripraviť zelenú, aby ste spájali vlákna do malých trámov a zavesili ich pod vrchlík alebo v miestnosti s dobrou výmenou vzduchu. Doba sušenia závisí od teploty a vlhkosti vzduchu a môže trvať až dva týždne. Keď sušené bylinky sú plne pripravené, sú konzumované od hrubých stoniek. Výsledná petržlenová vňať zostáva zelená, voňavá, nestráca svoje vlastnosti už dva roky. Je pohodlné a ľahko sa vydáva. Je potrebné pamätať na to, že petržlen má výraznejšiu chuť. Preto pridajte do riadu, ktorý potrebuje trochu, na samom konci varenia.
Spôsoby mrazenia petržlenu na zimu
V mrazničke. Bez ohľadu na to, ktorá z možností vám vyhovuje, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je oddeliť trámy a odstrániť zväzky, súmraky a roztrhnúť listy so škvrnami. Potom vložte do kuchynského drezu, naplneného vodou alebo vo veľkej miske, misku, kam sa na chvíľu odíde. Vymeňte vodu, jemne ju presuňte, aby ste umyli listy a stopky častíc pôdy. Takže dvakrát alebo trikrát. Vyčistite zeleň vodou z kohútika a nechajte ju v cedníku. 10-15 minút stačí, nedržte listy dlhšiebude slabnúť. Prejdite na uterák v jednej vrstve a zatlačte ju. Tkanina absorbuje vodu a zeleň bude takmer suchá, pripravená na ďalšie spracovanie.
V balení. Pre túto metódu je dôležité, aby v čase krájania boli listy takmer suché, bez kvapiek vody. Ak sú mokré, potom sa v mrazničke držia niekoho, potom ho musíte rozbiť alebo rozrezať. Zoberte sušené petržlenové v malých zväzkoch. Stonky odrezané. Rozkrájacie listy sú jemné, ako obvykle znižujete kvôli doplňovaniu paliva.
Ako zamrznúť vo foriem. Spôsob prípravy je rovnaký ako pri vyššie uvedenej metóde, ale úplné sušenie nie je potrebné - ešte stále nalejeme listy vodou. Mierne stlačte kúsok petržlenovej vetvy, odrežte stonky a nakrájajte listy sami tenšie ako zvyčajne. Veľké rezané zeleniny nie sú veľmi vhodné na rozmiestnenie v malých bunkách a na ramene. Zložte nakrájanú petržlenovú vňavo do foriem na ľad, zahnite prsty. Nalejte na okraj čistej studenej vody (varené alebo destilované). Odstráňte mrazničku po dobu 3-4 hodín. Zmrznutá zmrznutá petržlenová vňať sa dostane z buniek, zložte do tesného balenia, vložte ju a pošlite späť do mrazničky na uskladnenie.
Ako soľ petržlenu na zimu
Po prvé, musíme dôkladne umyť petržlen, odstránením kontaminácie. V ideálnom prípade opláchnite zelenú v troch vodách, aby ste si boli istí: v listoch nie je zŕn.
Potom rozdeľte petržlenové listy na pevný povrch (napríklad na kuchynskú dosku) a vysušte tenkú vrstvu.
Najlepšie je odísťpetržlen sušené celú noc. Pri sušení petržlen kompilovať do tesného zväzku a jemne rezané. Nezachyťte zeleninu z dosky, veľkoryso ju posypte soľou. Potom odovzdáme listy petržlenu, ako by sme miesili cesto.
Vďaka tejto manipulácii sa soľ aplikuje na všetky kúsky petržlenu. Berieme malé nádoby, sterilizované a suché. Dali sme do nich soli so zeleninou a my to "pekne".
Následne petržlen nechá džús, ale zatiaľ vyzerá sucho.
pevne krútenie banky sterilnými uzávery - hotovo! Je veľmi jednoduché zjednotiť petržlen na zimu, a preto sme túto úlohu rýchlo zvládli. Samozrejme, ak chcete zatvoriť mnoho pohárov petržlenu, proces bude ťahať ďalej a trvať dlhšiu dobu.
Ako nakrájať petržlen na zimu
• Petržlen
• Soľ a cukor - 50 g
• Voda - 1 liter
• Ocot - 250 ml
Petržlen premyje, drvené, pevne stlačenie v pollitrových sterilizovaných pohárov, zalejeme marinádou, pasterizuje a vrátiť asi pol hodiny.
Soľná petržlenová vňať na zimu
Zelená umývanie, oddeliť mäkké vetvičky hrubých stonky, rez dužina nesmie byť jednoducho rozdeliť do vetvy, aby sa medzi nimi potom distribuovaných soli;
Šálky pre Pickles sa môžu sterilizovať a môžu len zalejeme vriacou vodou, ako je Twist bude v chlade, sterilizované nádoby držať nie nevyhnutne, dobre premyje a obarenia vriacou vodou. Pri použití plechoviek je dôležité, aby boli úplne suché;
Mäso je vo vnútripredtým pripravené sklenené nádoby alebo iné nádoby, dobre naplnené soľou, premiešavané na dobre rozložené zrná a zmes rovnomerne solené. Môžete zmiešať buničinu so soľou vo veľkom samostatnom hrnci av pripravených nádobách, aby ste pripravili zmes;
Plechovky môžete zavrieť bežnými polyetylénovými krytinami a očistiť ich v chladnej miestnosti;
Takéto vetvy sa môžu následne použiť ako dekorácie hotových riadu a rozrezanú buničinu možno pridať ako doplnenie paliva.
