Čerstvé huby zakúpené v sklade alebo zozbierané v prírode môžu byť použité po mnohých mesiacoch, ak sú uložené správne. Existuje mnoho rôznych druhov húb a mnoho spôsobov, ako ukladať, takže nájsť ideálny spôsob by vyžadovalo rad pokusov a omylov, ale základné techniky tu uvedené zmestí väčšinu hlavných druhov húb, ktoré sú k dispozícii od dodávateľov ovocia a zeleniny. Ako uchovávať čerstvé huby, ktoré ste práve zhromaždili; koľko sušených sušených húb; koľko môžete ukladať mrazené huby - pokúsime sa odpovedať na tieto a ďalšie otázky v tomto článku.
Príprava húb na dlhodobé skladovanie
Prvý krok. Na uskladnenie vyberte zdravé huby. Takéto huby sú pevné a čerstvé. Dávajte pozor aj na taniere; tesne uzavreté platne naznačujú mladé huby. Maximálna skladovateľnosť je 3 dni. Ak kupujete huby, ktoré sú už zabalené, nechajte ich v balení, ale akonáhle ich chcete použiť, musíte ich ihneď uvariť, maximálne 2-3 hodiny. Ak sú huby otvorené alebo nechcete použiť huby ihneď po zakúpení, odstráňte ich z obalu (ak sú balené) a vložte ich do papierového vrecka. Pamätajte, že huby sú vlhké a rozpadajú sa, ak sú uložené v plastovom vrecku. Preto - žiadny polyetylén!
Skladovanie vašich zhromaždených húb v lese je úplne iný príbeh. Lesné huby môžu byť veľmi nebezpečné, takže je treba najprv zbieraťs veľkou opatrnosťou a iba najmladšími a najčerstvejšími. Akonáhle ste sa uistili, že huby nie sú jedovaté, vyrežeme poškodené miesta, vyčistite pôdu papierovými uterákmi a potom ich treba niekoľko hodín nasiaknuť v nasolenej vode. To pomôže zbaviť sa hmyzu, ktorý sa môže skrývať v doskách klobúka. Opatrne umyte huby. Tieto huby môžete uložiť rovnakým spôsobom ako húb, ktoré sa kúpili v obchode a umiestniť ich do vrecka v chladničke. Alebo môžete zmraziť suché huby, ak máte v pláne držať huby dlhú dobu. Môžete sušiť huby v rúre alebo odvlhčovače pri teplote 40 stupňov Celzia.
Ako správne skladovať huby v chladničke
- Vypláchnite huby a nechajte ich ležať v slanej vode po dobu 6 až 24 hodín, aby sa hmyz a červy mohli plazit 'dovnútra.
- Vytiahnite huby z vody, rozložte ich na stôl a starostlivo ich preskúmajte. Ak huby majú lézie alebo oblasti, kde sa farba huby líši od svojej hlavnej farby, musia byť narezané nožom.
- Po zaschnutí huby, vložte ich do hlbokej misy alebo do inej nádoby, zakryte hornú časť utierkou úhľadne.
- Vložte do chladničky. Pamätajte si, že týmto spôsobom sa odporúča ponechať huby maximálne tri dni!
Na najviac sedem dní sa huby uskladňujú na spodnej časti chladničky. Keď sa tento termín prekročí, začnú sa v nich vytvárať škodlivé látky. Huby sú pokryté tmavými farebnými škvrnami a začínajú suché.
Skladovanie húb v mrazničke
Okamžite sa musíte rozhodnúť, ako zmrazíte huby - celé alebo plátky. Pripravené na zmrazenie sú huby umiestnené buď v špeciálnom mrazenom vrecku s jazdcom alebo v plastovej nádobe. Je lepšie zvoliť malú kapacitu, pretože Ukotvené huby by mali byť použité v čase, - re-zmraziť je sa neodporúča. Pre odstránenie škodlivých látok a mikroorganizmov a teda pred zmrazením nimi sa podrobí tepelnému spracovaniu zachovať výhodné vlastnosti húb. To je dôležité najmä pre také huby ako sú huby, Russula, liniek, vrások, volnushki, horkushky, mory, mlieka a mliečnych výrobkov a iných nádob, ktoré sú bežne označované ako jedlá (obsahujúci toxické látky vymyté iba pri varení).
Doba skladovania húb v mrazničke
pri teplote od -14 do -12 ° C - 3-4 mesiace;
pri teplote od -18 do -14 ° C - 4-6 mesiacov;
pri teplote od -24 do -18 ° C - do 12 mesiacov.
Skladovanie čerstvých húb visí v mriežke
spôsob, ako ukladať čerstvé huby tam nie je moc, takže otázka - ako ukladať huby - dôležité pre ľudí, ktorí milujú jesť tento lahodný a zdravý produkt. Zvlášť po tepelnom spracovaní všetky potrebné a užitočné pre naše telo látok sa stále viac miznú, a môžu len chuť a vôňu. Ako už vieme, udržať čerstvé huby - zamestnanie nie je ľahké, pretože sa rýchlo podliehajú skaze. Rád by som sa s vami podelil o jeden veľmi neobvyklý spôsob skladovania, ktorýužívali naše babičky v dedinách. Vhodné pre tento ľudový spôsob ukladania úniku do pozastaveného stavu.
- Tielko čerstvého ovocia sa rozrezáva na pásy, ktoré sú zabalené do tesných guľôčok v priemere od 10 do 20 cm
- Potom sa tieto loptičky dajú do sietí alebo dámske nylonové pančuchy, môžete si ich prispôsobiť a punčochať.
- Po týchto usporiadaniach s hubami visí vo vlhkom pivnici alebo suteréne.
Koľko rukavíc sú uložené týmto spôsobom? Takže za mesiac a dostať to len viac vonia, ako sú guličky, aby ich podhubie.
Skladovanie húb v sklenených nádobách
Najlepšia voľba pre uloženie produktu, ktorý ho spoľahlivo chráni pred účinkami prostredia a škodcov. Na začiatok sterilizujte a vysušte poháre. Po umiestnení produktu do nádrže sa odčerpáva kyslík. Za týmto účelom sa niekoľko kvapiek alkoholu naleje na vnútorný povrch vrchného vrchnáku, zapálí sa a tesne uzavrie nádobu. Počas pálenia alkoholu sa spotrebuje všetok kyslík vo vnútri nádoby.
Potom sa nádoby sterilizujú pri teplote t 90 ° C:
- 0,5 1 až 40 minút;
- 1 l až 1 hodina;
- 3 l - 1,5 hodiny.
Výhodou tejto metódy je schopnosť uchovávať huby s inými potravinami bez obáv z úchytu
Nebojte sa o neustálej ventilácii. Preto sa kontajnery so šampiňónmi môžu umiestniť do kuchynských skriniek alebo políc.
Skladovanie húb v tkaninových vreciach a papierových vreciach
Pohodlný spôsob skladovania sušených húb - umiestňovanie produktu do sáčkovprírodná tkanina, ktorá poskytuje prirodzené prevzdušnenie. Základom takýchto tkanín môže byť ľan alebo bavlna. Táto možnosť má vysoké riziko škodcov. Preto sa huby budú musieť neustále zdvíhať a posypať mletým korením.
Na zlepšenie kvality skladovania môžete využiť rady skúsených hubárov. Ponoria tkanivové vrecká do silného fyziologického roztoku a dôkladne vyschnú. Soľ obmedzuje poškodenie škodcov a extrahuje prebytočnú vlhkosť.
Balíky Kraft sú vhodné na balenie na skladovanie. Sú vyrobené z vysoko pevného papiera, ktorý prechádza vzduchom a nie je náchylný na namáčanie.
Môžete tiež vybrať iné typy papierových vrecúšok, ale tieto možnosti balenia sú vhodné len pre výrobky určené na rýchle použitie.
Je lepšie odmietnuť používanie polyetylénových vreciek. Počas akéhokoľvek poklesu teploty sa vo vnútri obalu vytvorí kondenzácia a výrobok sa rýchlo vyleje s plesňou.
Huby ako takmer všetky pani. Jedná sa o veľmi užitočný dietetický produkt. Pred varením, skladovaním alebo používaním vždy upečte jedlé huby. Ak máte pochybnosti, nepoužívajte ich.
