Horúca paprika - pikantná, užitočná, lahodná a voňavá - sa vždy nachádza v krabiciach dobrej hostesky. Ale predovšetkým vynikajúce kvality v ovocí pestovaných a zozbieraných vlastnými rukami. Pikantná korenina - veľmi vďačná zelenina: v kultivácii je nenáročná, veľmi produktívna a nie skladateľná, pretože obsahuje konzervačné látky. Takže otázka, ako udržať horkú papriku na zimu doma, je často vhodným doplnkom: kde by sa všetko toto bohatstvo umiestnilo?
O výhodách bitter papriky
Pikantná korenie má schopnosť odolávať procesom starnutia celého tela. Táto zelenina môže tiež zabrániť vzniku rakoviny. Pikantná paprika sa odporúča používať na prevenciu rakovinových buniek. Lekári odporúčajú používať korenie pre ľudí trpiacich aterosklerózou. Bude to užitočné jesť túto zeleninu s reumatizmom, dnou, polyartritídou a myozitídou. Masť obsahujúca horúcu papriku sa odporúča používať počas kataru horných dýchacích ciest, ako aj počas omrzliny. Okrem toho pomôže pri liečbe radikulitídy, artritídy a reumatizmu.
Bitter pepper sa používa na kozmetické účely. Môžete napríklad uvariť masku na vyblednutie pokožky alebo tinktúry na zlepšenie stavu vlasov.
Ukázalo sa, že horká paprika prispieva k rozvoju endofrínu, ktorý môže znížiť bolesť a stres.
Vyzdvihnutie voňavých plodín papriky
Zvyčajne sa papriky selektívne zhromažďujú raz alebo dvakrát týždenne tak, ako súpripravenosť. Celková úroda sa produkuje iba za hrozby mrazu, ktorú táto kultúra absolútne netoleruje. Načasovanie začatia zberu závisí vo veľkej miere od miesta pestovania rastlín - v skleníku, v skleníku alebo v otvorenom teréne.
Vystrihnúť hotové ovocie by malo byť veľmi čisté, s kmeňom, aby sa nepoškodili veľmi jemné vetvy. Najlepšie je použiť na tento účel špeciálnu škrabku alebo nožnice.
Pri skladovaní sladkej papriky je potrebné odstrániť zdravé ovocie, ktoré nie je poškodené. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je rozdelenie strukov s tenkou vrstvou v chladnej a dobre vetranej miestnosti, napríklad v suteréne. O týždeň neskôr sa pacienti a oslabené vzorky nevyhnutne ukážu - začnú hniť.
Odporúča sa, aby sa zdravé papriky na dezinfekciu spracovali pomocou síranu meďnatého - dostatočné na ponorenie do roztoku s jedným percentom a potom na sušenie priamo vo vzduchu. Najvhodnejšie je skladovať v krabiciach s kapacitou maximálne 10 kg, ktoré môžu byť drevené aj iné. Steny a dno je možné položiť s papierom a môžete ho zabaliť do každého podstavca samostatne.
Ak teplota v suteréne nepresahuje 10 ° C a vlhkosť je od 90 do 95%, ovocie dozrieva do jedného mesiaca. Potom by ste mali znížiť teplotu na nulu stupňov - bude sa naďalej uchovávať ďalších dva mesiace.
Ako chrániť horúcu papriku v mrazničke
Ak sa nechcete obťažovať udržiavaním čerstvej papriky, potom môžete radšej oveľa viacjednoduchý a dlhotrvajúci spôsob zmrazovania práce.
Pred zberom papriky sa zdvihnú a zostanú iba čerstvé, umyté a sušené a potom sa umiestnia do plastových vriec so zámkom a snažia sa odstrániť maximálny vzduch. Po odstránení všetkého vzduchu sa misky posielajú do mrazničky.
Môžete rezať papriky s krúžkami, zmraziť na zásobníku a potom nalejte do všetkých rovnakých balení so zámkom.
Metódy sušenia korenené papriky na zimu
V rúre. S trpezlivosťou a voľným časom, dobre sušené korenie môže byť v bežnej plynovej alebo elektrickej rúre. Zozbierané struky by mali byť umývané, sušené. Niektoré rezané struky pozdĺž polovice alebo štvrte, odstránenie stopiek, ostatné - úplne vysušte. Varené papriky je potrebné rozložiť do jednej vrstvy na miske, ktorá je lemovaná papierom na pečenie. Vložte do vyhrievanej rúry na 50 ° C a nechajte dvierka mierne zaplavené. Pri takejto vetraní pepř NIE je pečený a sušený.
Na lane. Jedná sa o jednoduchý, "starý" spôsob sušenia papriky. Môžete tiež dôkladne vysušiť huby a jablká. Hlavná vec je vybrať teplé, dobre vetrané miesto, kde je vzduch úplne mokrý. Papriky sa umyjú, vyschnú a potom s ihlou, aby ich zasiahli na stonke na silnej a silnej nite. Potom upevnite obidva konce závitu na zvolenom mieste (môže to byť balkón, lodžia atď.) A v požadovanej výške. Toky musia byť distribuované na kábli tak, aby sa navzájom nedotýkali. Tak budú rovnomerne sušené zo všetkých strán.
V okne. Toto je nenáročný spôsobsušenie je vhodné pre tých, ktorí majú široké okenné parapety. Musí ležal čistý papier (pergamen), ležal premýva a suší pálivej papriky (môžete si nakrájame na plátky), pokrývajú top s tenký papier (chráni pred prachom) a nechať struky vysušiť po dobu 2-3 týždňov od doby miešanie /sústruženie.
Zmrazenie horúcich paprík na zimu
Ako zmraziť horúcu papriku na zimu? Jednou z hlavných podmienok pre úspech celého procesu je správna príprava horúceho korenia na zmrazenie. Aby ste to mohli začať, musíte ho dôkladne skontrolovať, aby ste sa do obrobku nedostali do neho. Potom sa papriky úplne umyjú studenou vodou a sušia sa na uteráku.
Pre niektorých zmiernenie produktu môže držať vo vriacej vode po dobu 2 - 3 minúty. Táto liečba je prakticky zníženie obsahu tuku, a vo vode rozpustné vitamíny, ale výrazne zvýšiť životnosť v plytkej bodom mrazu. Rezanie strukov pásky alebo reťazec je na sebe ušetrí priestor v komore. Pri práci s výrobkom je žiaduce chrániť ruky bežnými lekárskymi alebo domácimi gumovými rukavicami.
Spôsoby. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť korenie. Najskôr je potrebné určiť hĺbku mrazu a teplotný režim skladovania. Skutočnosť, že čili 88% vody a procesov v jeho kryštalizácie, hrajú kľúčovú úlohu v ochrane.
Pre maximálnu zachovanie vzhľadu feferónkami sa zmrazí na teplotu 0 ° C ... +2 ° C a uchováva sa v chladničke v príslušnej zóne.
V takýchto podmienkach zostávajú všetky jeho vlastnosti nezmenené po dobu 40 dní.
Ak sa uprednostňuje dĺžka trvania, potom hlboký mraz a udržiava sa v mrazničke pri -12 ... -18 ° C.
Marinovanie horúcich papriek na zimu
Jedná sa o najkvalitnejší spôsob, ako udržať pečenie na zimu. Recepty marinovanie, existuje veľa, ale jeden z princípu - korenie šírenie v sklenených nádobách sterilizované, zalejeme marinádou, pripravené na základe octu a soli s prídavkom korenín, a uzavrie sa sterilnými viečkami. V závislosti od zloženia sa pred naplnením plechoviek s korením sterilizujú vo vriacej vode alebo varené bez sterilizácie.
Existuje niekoľko trikov, ktoré pomôžu predchádzať abnormálnym chybám pri marinovaní:
, s zberu feferónky, na rozdiel od iných rastlinných zákrutov, nevyžaduje veľké množstvo korenia, veľmi malé množstvo klinčekov, orechy korenie, zázvor a cesnak;
soľ používa len tie, ktoré nie sú jódované;
na otočenie na výber malých pohárov s objemom do 1 litra;
držanie nakladanej papriky môže byť 12-18 mesiacov v tmavej chladnej miestnosti;
, aby sa chuť miernejší marinované papriky, že je pripravený s kúskami sladkej papriky, mrkvu alebo cibuľa.
Horúci korenie v pohári na zimu
Pred nakladané pálivej papriky v zime, jeho struky sa umyjú, strih a suché konca. V bankách pripravenej korenia a korenia šírenie, ktoré predtýmposypte vriacou vodou. Naplňte kontajner ramenami. Potom sa voda priviesť do varu, pridá sa soľ a cukor a naliať obsah nádoby, v blízkosti veka a nylonu prepustiť nádobu vychladnúť. Potom sa naleje soľanka do panvice, prineste ju do varu a znova nalejte plechovky. Sú tiež zatvorené a ponechané päť minút. Potom znova odstredí soľankou, variť a naliať banky konečne potom, čo sa nalial ocot. Tara sa ucpala, obrátila hore nohami a ochladila.
Môžem udržať korenie ostré čerstvé na zimu?
najlepšie čerstvé čili uložené v chlade a tme alebo v chladničke pri prostrednej police, zložené do plastového vrecka a vždy byť jeden priebehu 2 týždňov. Ak existuje mnoho zásoby papriky v zime, je potrebné starostlivo triediť a odoslať do mrazničky.
, skúsený hosteska odporúča počítať približné dávkovanie produktu, ktorý sa môže použiť na niekoľko dní, a dať do zásobníkov alebo vriec vytiahnuť malú časť, nie samostatný kus, papriky z celkovej hmotnosti a nie je predmetom znovu rozmrazovanie alebo zmrazenie , Tento proces má negatívny vplyv na nutričné hodnoty ovocia a zeleniny a pol vystavuje zničenie vitamínov a minerálnych látok v potravinách.
