Pred niekoľkými rokmi sa skladovanie baklažánov znížilo na prípravu konkrétneho zrnitého kaviáru a koreneného jedla s cesnakom, podobne ako nakladané huby. Dnes sa výrazne rozšíril sortiment polotovarov a so zvyšujúcou popularitou zeleniny sa objavili aj nové poznatky, vďaka čomu je možné ušetriť nespracované výrobky tak dlho, ako je to možné aj v byte. Poďme sa pozrieť na to, ako udržať baklažány čerstvé na zimu.
Príprava baklažánu na dlhodobé skladovanie
Hlavné tajomstvo, ako udržiavať baklažán čerstvé v čo najdlhšom čase - pozorne pristupovať k výberu ovocia. Na dlhodobé skladovanie je dostatok mladých plodov nasýtených tmavo-purpurovej farby s hladkou, pružnou a lesklou kôrou, bez poškodenia a plesne na stopkách alebo zelenej kupole. Vyberte si najťažšie baklažány rovnakej veľkosti. Pozrite sa, či sú po stlačení prstov na plodoch ponechané zuby? Zachránený dent znamená, že baklažán je recept.
Ak pestujete baklažány sami, umiestnite dlhodobé odrody na dlhodobé skladovanie. Zozbierajte vinič pred mrázami, odrežte ovocie nožom spolu s stopkou. Ak chcete umývať z lôžka z lososa pred ukladaním na zimu, skladovanie by sa nemalo jemne otrieť suchou handričkou.
Všetky vyššie uvedené možnosti skladovania baklažánov v čerstvej forme nezaručujú, že v nasledujúcom období sa ovocie nezhorší a nezmení ich elasticitu. Napriek tomu sú baklažány najmenej medzi ostatnými zeleninamivhodné na dlhodobé skladovanie. Ale ak ste sa zapojili do zachovania nechce, aby sa pokúsili sušiť baklažány v zime, alebo len pečieme v rúre a pred mrazom (čerstvé baklažán po zmrazení sú bez chuti). Týmto spôsobom môžu byť ovocie použité na prípravu jedál kedykoľvek počas roka - chuť bude potom, ako keby baklažány boli roztrhané len z postele.
Skladovanie baklažánov čerstvých v pivnici
Aby bola zachovaná úrodu po dlhú dobu v pivnici alebo suteréne skladisko by mali byť umiestnené v krabici baklažánu, zatiaľ čo oni by nemali robiť masovo a prepack starostlivo zabalené a oddelené od seba deliacej hrubý papier. Guľôčky v takejto krabici by mali byť od jedného do dvoch alebo troch. Nie je natoľko, aby si navzájom kladli silu, pretože nedostatok cirkulácie vzduchu spôsobí poškodenie alebo nadmerné množstvo zeleniny. Namiesto toho, aby papier, môžete použiť slamy alebo sena, ale v tomto prípade stanovia baklažán v jednej vrstve na postieľka slamou a vrecovinou pokryté asi dva týždne izolovať obvetryvanyya zeleninu s nadmernou vlhkosťou a vzduchom.
Po uplynutí dvojtýždňového obdobia sa objednávajú baklažány. Pri ďalšom skladovaní zostávajú iba celé a neporušené vonkajšie faktory zeleniny. Po roztriedení sa baklažánky opäť položia na suchú slamenú injekčnú striekačku a zostanú v sklade celú zimu. Ďalším dobre známym spôsobom skladovania baklažánov v suteréne je naplnenie dreveného popolahlboké drevené debny s následným skladovaním pri teplote +7 ° C. Pôvodný spôsob skladovania baklažánov v pivniciach alebo tmavých miestach je zavesenie. Ak to chcete urobiť doma, použite normálnu mriežku. Ona sa tiahne do určitej vzdialenosti od podlahy a potom položí baklažán v jednej vrstve. Aby sa zabránilo okysľovaniu a hnilobe zeleniny, miestnosť by mala byť vetraná s povinnou teplotou +3 ° C.
Zachovanie čerstvých baklažánov v byte
Ak je zasklený balkón, kde teplota vzduchu neklesne pod +3 °, dokonca ani v mrazivých dňoch, tam môžu byť uložené baklažány. Pre tieto použitie sú krabice s otvormi na voľný obeh vzduchu. Rovnako ako v pivnici, baklažánky sa môžu skladovať vo veľkom, jemne stohovať slamky s chvostmi dole. Zhora sa plody zakrývajú, aby boli chránené pred denným a studeným vzduchom.
Pri absencii balkóna sa baklažán skladuje v nevykurovanom sklade, kde je tmavý, chladný, skôr vlhký. Na tento účel sú zabalené v papieri a potom na niekoľko kúskov v plastovom vrecku s otvormi. V tejto forme môžu baklažány ležať dva až tri týždne.
Na otázku - ak môžete skladovať baklažánky v chladničke, odpoveďou je, že ich udržanie takým spôsobom nezaručuje dlhodobé uchovávanie ovocia. V chladničke budú čoskoro asi po mesiaci strácať svoju vlhkosť a stať sa letargicky. Ale pri absencii chladnej miestnosti ich stále môžete používať. Banány sú zabalené v papierových uterákoch a vložené do obaluUdržujte otvorené, aby ste sa vyhli veľkým množstvám kondenzácie.
Ak vložíte baklažán do balenia bez obalu, musíte denne vymeniť balenie a odstrániť baklažán z vlhkosti. To však nezaručuje zachovanie zeleniny.
Technológia mrazenia baklažánu doma
Medzi modernými majstrami je obzvlášť obľúbené zamrazenie vajec. Prístup vám umožňuje výrazne šetriť čas na vytváraní predvalkov, nevyžaduje pridelenie veľkého množstva priestoru pod kapacitu výrobku, znižuje riziko otravy jedlom na minimum. V buničine produktu, pričom sa zachováva takmer úplná sada užitočných zložiek. Chuť a štruktúra produktu sa mení, ale je ďaleko od najhoršej strany. Pred zmrazením baklažánov na zimu je potrebné ich správne vybrať a pripraviť. Na takéto ošetrenie sú vhodné iba mladé baklažány s elastickým povrchom, ktoré nedosiahli vyspelý stav. Ak zmrazíte prezretú zeleninu, potom nebudete môcť jesť neskôr kvôli silnej horkosti. Existuje ešte jeden bod - je možné pripraviť zeleninu zmrazením až po predbežnom tepelnom ošetrení. Čerstvé mäso po takýchto opatreniach sa stane ako guma, čo výrazne ovplyvní kvalitu misky.
My sme umývanie zeleniny, čisté, odstrániť všetky nejedlé prvky. Tvrdá koža je tiež lepšie rezať. Výrobok nakrájame podľa nášho uváženia, posypeme soľou, premiešame a necháme půl hodiny. Šťava dáva buničinu a dokonca aj s najmenšou trpkosťou vyjde s nimi. Potom sú bity dobre stlačené, nemôžete opláchnuť. Poďme do vriacej vody aObrúsená po dobu 5 minút. Potom ho hodíme späť do šľachy a čakáme, kým sa nezmiznú všetky škvrny vody. Pripravené plátky sa rozložia na platňu v jednej vrstve a čistia sa niekoľko hodín v mrazničke na počiatočné mrazy. Mrazené kusy sú zabalené, najlepšie je vyrobiť balenie v jednej porcii. Odstráňte produkt v príslušnej komore v chladničke a podľa potreby ju použite.
Ako rozmraziť baklažány
Časť zmrazených baklažánov, ktoré sme vložili do chladničky niekoľko hodín, aby sa postupne roztavili. Na dokončenie rozmrazovania privedieme pri izbovej teplote. Nedoporučujeme používať mikrovlnnú rúru. Najčastejšie však používajú baklažány v potravinách bez rozmrazovania. Nie sú predmetom opätovného zmrazenia.
Skladovanie baklažánu v sušenej forme
Predpierajte zeleninu, odstráňte stopky a nakrájajte na kusy rovnakej hrúbky. Toto je dôležité pre rovnomerné sušenie. Banány sú položené na priestrannej ploche (ak sú sušené v rúre, potom na dekorácii) v jednej vrstve. Medzi kusmi musí zostať voľný priestor. Rúra sa zohreje na teplotu 200 oC a ponechá sa na nej nakrájanú zeleninu asi hodinu. Potom sa teplota zníži na polovicu a plody sa sušia ďalších 4 hodiny. Pri vysúšaní prirodzenou cestou sa zásobník s rezanými polotovarmi umiestni na bezvetrnom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Proces skončí nie skôr ako za 5 dní a nemali by ste pravidelne zabúdať, otočte kúsky na zásobník.
Matka na svojom stole baklažánov po celý rok je veľmi jednoduchá. Chyť produkt popísaným spôsobom a vychutnajte si obľúbené jedlo vždy, keď sa vám to páči.
