Jeden z tradičných zeleniny cesnak pre nás - je to chutné a pikantné klinček doplniť rôzne pokrmy slovanskej kuchyne, rôznych marinád a nálevov. A čerstvý cesnak dobrá - až na ostrú chuť, má mnoho užitočných vlastností, posilňuje obranyschopnosť organizmu a pomáha bojovať s vírusmi a baktérie, čo je dôležité v období prechladnutia.
Ako čistiť cesnak
Keď príde doba zberu, už viete. Je čas povedať si, ako dobre čistiť cesnak a udržať si ho. Predpokladá sa, že zimný cesnak je uskladnený menej ako jar, ale oba druhy sú užitočné, preto sa odporúča vysadiť druh a druh.
Cesnak by sa mal čistiť v suchom a slnečnom počasí, najlepšie ráno alebo večer. Každá žiarovka musí byť tesne posunutá lopatou a najlepšie vidličkou, aby nedošlo k jej poškodeniu. Keď je všetok cesnak čistený, mal by byť ponechaný v sušičkách. V prípade dobrého počasia ho nechajte na lôžku niekoľko dní, v prípade potreby odstráňte noc. Ak to neurobíte a ihneď odstráňte cesnak na ukladanie, môže začať hniť. V prípade, že počasie nie je príliš veľa, cesnak na sušenie by sa mal premiestniť pod vrch.
Po zaschnutí cesnaku musíte na ňom tvrdo pracovať. Aby ste to udržali dobre, stonka sa skrátila a korene boli odrezané.
Existujú dva spôsoby ukladania cesnaku. Prvým je to, že žiarovky potrebujú splietnuť v opletení a zavesiť ich. DruhýMetóda je jednoduchšia: stačí urobiť cesnak v krabici alebo krabici. Cesnak je skladovaný v suchom, tmavom prostredí s miernou teplotou vzduchu. Vysoké teploty môžu viesť k klíčeniu, čo znamená, že chuť bude ovplyvnená.
Ako vidíte, odstraňovanie cesnaku a jeho jednoduchosť a starostlivosť oň počas rastu je jednoduché. Ale takmer po celý rok vám bude poskytnutý vynikajúci nástroj na zlepšenie chuti vašich obľúbených jedál a občerstvenia.
Príprava na skladovanie cesnaku
Ak je cesnak riadne pripravený na uskladnenie, prakticky sa nemôžete obávať jeho ďalšieho osudu. Bez ohľadu na to, aký druh skladovania si vyberiete, spracovaný cesnak bude trvať bez straty oveľa dlhšie ako neošetrené.
Predovšetkým vypáľte korene každej hlavy na kachle alebo na oheň, aby ste zabránili klíčeniu žiaroviek. Aby sa zabránilo plesniam a iným chorobám, cesnak sa dá ošetriť nasledovne: polovica literu oleja sa spaľuje na sporáku dve hodiny, pridá sa 10 kvapiek jódu. Potom nakrájajte cesnak na maslo a osušte ho na slnku.
Tieto prípravné postupy sú žiaduce, nie však nevyhnutne. Povedzme, ak si nie ste istí, že cesnak suší. Alebo sa ukázalo, že ste ho vykopali počas vlhkého počasia. Alebo je preťažená na posteli. V týchto prípadoch sa dodatočná ochrana žiaroviek nebude rušiť. Ale keď ste urobili všetko "podľa učebnice" - vybrali si úrodu v čase a usušili ju dobre - môžete okamžite prejsť na výber miesta a spôsobu skladovania.
Ako ukladať cesnak do pohára
Skladovanie cesnaku v sklenených nádobách začína rozoberaním hlavy na zuboch. Každá z nich sa musí dôkladne skontrolovať, odstrániť všetky častice hnilobou, plesňou alebo poškodením.
Pred odstránením cesnaku na zimu sa musí sušiť po dobu 5-6 dní. Nedávajte ju do blízkosti batérie, v tomto prípade môže vyschnúť. Najoptimálnejšia možnosť - v miestnosti, na poschodí.
Zuby rozložené do pohárov a posielané na suché miesto. Nemôžete ich zakryť viečkami.
Cesnak nie je vždy rozobratý na kusy, je skladovaný a celé hlavy. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde, je potrebné rozšíriť očistiť od nečistôt a hornej vrstvy škrupiny cesnaku v pohároch. A viac ako čokoľvek, nemusia ich naplňovať.
Nevýhodou tejto metódy, na rozdiel od prvej, je skutočnosť, že veľké hlavy v plechovkách vstupujú do malého cesnaku. Okrem toho, bez toho, aby ste rozobrali cesnak na malé kúsky, môžete vo vnútri skrývať hnilobu. V tomto prípade začne cesnak v banke začať hniť.
Skladovanie cesnaku v pivnici
Pred spustením cesnaku v suteréne sa uistite, že existujú potrebné podmienky na uskladnenie. Ak chcete odstrániť plesne, vyblednuté steny pivného vápna, vetrajte miestnosť.
Cesnak môže byť umiestnený v drevených debnách alebo v košíkoch z prútia, v tkaninách. Čas od času by sa mala skontrolovať prítomnosť poškodených žiaroviek, aby sa zabránilo kontaminácii okolitých žiaroviek.
Skladovanie cesnaku v byte
Nie je to zlá voľba pre skladovanie cesnakových sklenených pohárov. naIch dno položí vrstvu soli alebo múky výšky 2-4 cm, potom si ju do cesnaku, aby sa hlavy nedotýkajú navzájom. Potom znova vložte vrstvu soli a zopakujte stohovanie cesnaku. Týmto spôsobom vyplňte celú nádobu alebo panvicu a nechajte hornú vrstvu soli. Na konci nádrže tesne zatvorte a vložte do špajzu.
Existuje aj iný spôsob skladovania cesnaku na zimu - v oleji. Slnečnicový olej sa varí a potom pridá 15-20 kvapiek jódu na liter. Keď sa olej ochladzuje, mazajú sa povrchom žiaroviek. Takýto povlak neumožní, aby vzduch prenikol cez cesnak a nedošlo k jeho zhoršeniu.
Malé množstvo cesnaku sa môže skladovať v chladničke. Každá žiarovka je individuálne zabalená do pergamenu, papiera alebo látky, aby sa zabránilo pokazeniu vysokej vlhkosti.
Zmrazenie cesnaku na zimu
Rozdelte hlavu cesnaku na kúsky. Musíte odobrať veľké, neporušené lobule, očistiť ich a opláchnuť. Suché a nakrájané tenké dosky. Zabaľte ich do polyetylénových vreciek alebo do plastových nádob. Pri zmrazení pridá cesnak do objemu. Pri balení by ste to mali brať do úvahy.
Zmrazte cesnak v mrazničke s celými časticami. Očistené zuby by sa nemali rozdrviť, ale úplne sa umiestnili do mrazničky. Po rozmrazení sa cesnak nezmrazí, preto by mal byť balený v malých častiach.
Zaskrutkujte cesnak do mlynčeka na mäso a zabaľte ho do plastových nádob. Do prijatej hmoty môžete pridať vonné byliny: kôpor, koriandro, petržlen, bazalka.Zškrabaný cesnak má výraznú arómu, takže nádoba by mala byť tesne uzavretá, aby mraznička nemala špecifický zápach. Môžete ju dodatočne zabaliť do obalu alebo do potravinového filmu. Praktická a pohodlná cesta nasleduje: cesnaková múčka s prídavkom malého množstva soli a studeného vývaru - kuracie alebo zeleninové - sa rozloží na ľadové formy.
Zmraziť nielen laloky, ale aj ruky cesnaku, v žiadnom prípade podradené chuti a aróme. Za týmto účelom sú nakrájané na kusy o dĺžke 3 až 4 cm a varené 5 minút. Po vystúpení z vriacej vody, vychladnúť, nechať vyschnúť a zabaliť do vakov.
Zmrazenie s olejom. Odfúknite mixér vyčistite zuby s olivovým olejom v pomere 1: 2, ihneď nalejte do hrnčekov a ihneď zmrazte. Varovanie! Pri skladovaní sa zmes arómy veľmi rýchlo stáva nevhodnou a stáva sa nebezpečnou. Mala by byť zmrazená ihneď po varení a mala by sa použiť ihneď po vybratí z mraziaceho priestoru.
Skladovanie cesnaku v oleji
Najčastejšie sa cesnak uchováva v prírodnej (čerstvej) forme bez akéhokoľvek kulinárskeho ošetrenia. Ak to chcete urobiť, jednoducho ich uložia na tmavé miesto. Ale cesnak môže byť zachránený a týmto spôsobom - naplniť vyčistené klinčeky rastlinným olejom. Cesnak v rastlinnom oleji je veľmi pohodlný spôsob skladovania cesnaku.
V tomto prípade nakoniec nestráca svoje užitočné vlastnosti a jasnú arómu. Okrem toho, keď ste raz strávili svoje spracovanie, "vyhráte"ďalej - je ľahké otvoriť pohár v správnom momente a získať potrebný počet zubov. To šetrí čas, napríklad v pre-dovolenku rozruch, keď to trvá veľa času na čistenie zeleniny - je to pekné mať pripravený-k-používať produkt v ruke.
Existuje ďalšia výhoda v tomto spôsobe skladovania cesnaku - to je príležitosť ďalej používať olej, v ktorom bol. Napríklad, je veľmi vhodný na plnenie šalátov, pretože už získal stabilnú arómu cesnaku. Takže, čo treba urobiť na prípravu cesnakového oleja v zásobe. Všetko je veľmi jednoduché.
Pri dlhodobom skladovaní cesnaku (ako aj iných plodín) je lepšie používať najlepšie a zdravšie hlavy (žiarovky). Preto musíte najprv prevziať zásoby dostupného cesnaku a vybrať vhodné vzorky (na cesnaku by nemali byť žiadne poškodenia a príznaky rastlinných ochorení).
