Užitočné vlastnosti špenátu sú dobre známe - rastlina občerstvenie, zvyšuje vitalitu a zbavuje veľa neduhov.
Stručný opis špenátu
spinazie nores
Špenát - nízka predčasná bylina so zaoblenými alebo lantsevidnye šťavnaté listy zhromaždených v zásuvke. Táto rastlina je odolná proti chladu, ktorá toleruje mráz až na 6 ° C, vyžaduje úrodnosť a vlhkosť pôdy. V podmienkach dlhého svetlého dňa strácajú suché a horúce počasie komoditné kvality, tvoria kvitnúce výhonky. Semená klíčia pri +4 ° C, najvýhodnejšie teplota pre rast rastlín, - 15 ° C Špenát - veľký zdroj železa, ktorá je súčasťou hemoglobínu, ktorý dodáva kyslík pre všetky bunky, a je súčasťou systému zodpovedné za metabolizmus a rozvoj energie. Zvlášť odporúčané pre ženy, deti a dospievajúcich. Pokiaľ ide o hmotnosť, špenát je medzi zeleninou bohatou na živiny. V prírodných podmienkach sa nachádza v Ázii, Európe a Severnej Amerike.
Domovom tejto kultúry je Perzia. To sa rozšírilo po celom svete a stalo sa veľmi populárnym. Dnes, ako predtým, sa používa na prípravu rôznych jedál. Aplikujte ju aj v medicíne.
Podmienky a technológie na zber špenátov
Veľké farmy so špeciálnym špenátom nie sú zozbierané a zber sa zberá raz. V celkom inom spôsobe, môže záhradník, ktorý pestuje špenát na posteli, si môže objednať plodinu.
Na začiatku zimyVýrobky zo septembra sa získavajú začiatkom mája, v prvých dňoch - v polovici a koncom mája, v lete (v niekoľkých termínoch) - v júni až auguste, neskoro (v auguste) - v októbri.
Tuhosť zeleného špenátu, ako sa hovorí o technických parametroch, prichádza po vzniku schodov v 32-37 dňoch.
Nečakajte, kým listy špenátu nie sú drsné a stonky sa vytvoria. Mladé listy sú šťavnatejšie a bohatšie na vitamíny. Ak sa objaví stonka, listy nie sú vhodné na použitie. Keď 9-12 listy rastú vo výtoku, rastlina dozrieva, môže byť čistená.
Je lepšie to robiť ráno alebo večer, ako v slnečných dňoch v dennej dobe listy špenátu rýchlo slabnú. Termín na zbieranie špenátu je výskyt kmeňových buniek. Potom sa dramaticky zníži nutričná hodnota plodiny. Listy špenátu sa nemusia odtrhnúť, ale rozpadajú sa tak, aby nedošlo k poškodeniu rastliny. Ale ak je špenát husto zasadený a jeho zásuvky sa navzájom rušia, rastliny sa zužujú a používajú sa v potravinách. Neodporúča sa vyčistiť zeleninu aj po daždi: vlhké listy počas prepravy a skladovania môžu byť poškodené, v dôsledku čoho kvalita produktu je znížená alebo nie je vhodná na použitie vôbec. Rastliny sú vytiahnuté s koreňmi alebo vystrihnuté na úrovni spodných listov a stohované v jednej vrstve v pevnom kontajneri - boxy, koše - korene (stopky) dolu.
Existujú dva spôsoby čistenia zelene: súvislý a selektívny. Pri pevnej úrode sa rastliny vyťahujú z koreňov, zem sa z nich pretrepá, žltá sa odstránia poškodené listy a dať do škatúľ alebo košov v jednom rade s koreňmi dole. Produkty sú prepravované skryté, lepšie v chladničkách. Na selektívne čistenie určite najrozvinutejšie rastliny a starostlivo odrežte list koreňového koreňa blízko zeme, na úrovni dolnej, aby sa nerozpadli, bez poškodenia zostávajúcich rastlín. Metóda selektívneho zberu umožňuje predĺžiť trvanlivosť špenátov.
Pri zberu konečného výsevu sa odporúča odrezanie prvého listu. Takže rastliny sú menej znečistené a korene zostávajú v zemi a pokračujú v ich priaznivom vplyve na pôdu.
Časť rastlín môže byť ponechaná na produkciu semien. Treba mať na pamäti, že špenát je rastlina s dvoma hlavami: existujú vzorky tyčiniek a kvetov z hrušiek, je potrebné opustiť tieto i ostatné. Po opelení budú samce rastliny čoskoro vysušené a ženy budú vyrastať na zrelé semená, ktoré sa nachádzajú v malých skupinách pozdĺž vrchu stonky.
Metódy skladovania špenátov 
Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín nie sú listy špenátu vhodné na dlhodobé skladovanie. Používa sa v deň zberu.
Jedným zo spôsobov skladovania špenátov je umiestnenie do smaltovaného nádoby. Ak sú listy suché a pomerne čerstvé, potom je možné ich vložiť do panvice a tesne uzavrieť s vekom. Kapacita by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste. V tomto stave môže špenát zostať čerstvý niekoľko dní. V tomto prípade pridajte kvapalinu alebo ďalšie prísadynestojí za to
Keďže špenát nie je vystavený dlhému skladovaniu v čerstvom stave, sušený, konzervovaný alebo zmrazený.
Pri dlhodobom skladovaní je špenát zmrazený, sušený, konzervovaný. Na mrazenie je vhodný ako čerstvé zelené, blanched alebo drvené, aby sa zemiaková kaša. Na zmrazenie čerstvých zelených listov musíte opláchnuť, vysušiť, potom rezať, zložiť do obalu alebo nádoby a vložiť do mrazničky. To isté sa dá urobiť pri škárovaní špenátov. Dezinfikovaný špenát (ak je to potrebné) sa môže skladovať v chladničke pri teplote 1-2 v plastovom vrecúšku po dobu 7-10 dní. Na tento účel je lepšie použiť hrúbku filmu 30-60 mikrónov.
Na sušenie sú zelené varené rovnakým spôsobom ako na mrazenie, len na papier alebo list, umiestnené na suchom tmavom mieste, kde sa vysychá. Mnohí majitelia domov praktizujú taký spôsob zberu ako solenie alebo konzervovanie. V obidvoch prípadoch zachováva špenát svoju intenzívnu zelenú farbu a priaznivé vlastnosti.
Skladovanie so soľou - starodávna metóda používaná pre mnohé produkty, môže byť použitá na špenát. Čisté listy sú nakrájané na prúžky alebo roztrhané ruky na kusy, potom uložené do nádoby, posypané soľou. Na kilogram zelených letákov potrebujete jednu tretinu pohára veľkého varenia, nie jódovej soli. Keď dáte špenát, musí byť silne vyprázdnený.
Rezané listy je možné ihneď zmiešať so soľou do veľkej misy a potom ich naplniť pohárom. Banka by mala byť čistá,sterilizované. Plátky soľného špenátu sa uchovávajú na chladnom mieste 1-2 mesiace.
