Dobrý moonshine, tlustá kniha receptov a obrovská túžba variť vysokokvalitný svadobný uzol - to všetko je samozrejme veľmi dôležité, ale hlavne - je to braga. V destilácii je základom základu, ktorý závisí od chuti, pevnosti a organoleptického nápoja.
Braga pre hospodárske zvieratá sa pripravuje v niekoľkých etapách a každá z nich má kľúčovú hodnotu pre konečný výrobok. A hoci jej príprava nie je najjednoduchší proces, pokúsime sa to podrobne popísať a vysvetliť najťažšie momenty, aby sme na výstupe dostali skutočne vysoko kvalitný alkohol.
Definujeme pojmy
Braga- východiskový výrobok na prípravu domácich výrobkov, ktorý je založený na sladine, cukre a kvasniciach. V procese fermentácie sa huby rozvíjajú, čo vedie k záchrane životného oxidu uhličitého a cukr sa premieňa na etanol.
mladina- počiatočné zloženie na prípravu konzoly. V závislosti od receptúry obsahuje rôzne produkty a slúži ako základ pre ďalšie trávenie.
cukor- povinná zložka, bez ktorej je vývoj húb nemožný. V základnom receptúre je obyčajný cukorný piesok, ale môžu to byť variácie - trstinový cukor, repa alebo trstina melasa atď Podstata tohto produktu vo všetkých prípadoch je rovnaká - byť základom výživy húb.
voda- prameň, studňa, prebublávaná voda alebo voda z vodovodu. Nemôžete používať varenú vodu na prípravu bláznivých pre domácnosť, pretože neobsahuje rozpustený kyslík, čo je nevyhnutné pre vývoj húb.
Voda by sa mala čistiť cez filter alebo oddeliť do 2-3 dní
kvasnice- živé jednobunkové mikroorganizmy, ktoré sa množia v živnom médiu s vývojom špecifických produktov života. Vo všeobecnosti sa kvasnice delia na pečenie a alkohol, ktoré sú určené špeciálne na prípravu alkoholických nápojov. Hlavnou podmienkou je pomerne rýchle trávenie s podmienkou rýchleho množenia jednobunkových húb.
krmiva- najčastejšie pridať superfosfát za libru cukru v 3 gramoch hnojiva. Je to dodávateľ dusíka, fosforu a draslíka potrebný na fermentáciu húb. Toto kŕmenie nie je nutné používať, ale nebude to nadbytočné.
Prírodné kŕmenie - cieľ je rovnaký ako pri pridávaní superfosfátov, ale nie je to umelý prípravok, ale prírodné produkty. Na to môžete použiť jeden liter šťavy alebo jeden kôst ovocia na každých 10 litrov chrumky, 500 g. ražný chlieb alebo 100 gramov paradajkovej pasty v rovnakej výške.
Ako hnojivo môžete použiť šťavy, ovocie a dokonca aj bobuľový koláč
A malo by sa hovoriť osobitne o jedlách:
- pred naplnením obsahu musí byť úplne čistý;
- viečko nesmie byť utesnené - buď vodné tesnenie alebo otvory na prebytok prebytku oxidu uhličitého;
- Pre začiatočníkov je vhodné použiť priehľadný kontajner, aby bol stav chyby dobre viditeľný kedykoľvek.
Čo by mali byť kvasnice
ZapočítajteVytváranie správneho rastu pre domáceho pestovateľa pomocou pečenia je prinajmenšom zvláštne. Samozrejme, že to je tiež kolónie jednobunkových organizmov, ale oni sa vyvíjajú pomalšie, menej životaschopná v koncentrovanom alkoholickom prostredí a poskytnúť viac peny počas kvasenia.
alkoholové kvasnice
Alkohol kvasnice, skôr množia veľmi rýchlo - v priemere fermentácie nie je väčšia ako 7 dní. Počas ich reprodukcie vzniká veľmi málo peny, preto nie je potrebné používať pomocnú látku. Ale čo je najdôležitejšie - prežívajú pri koncentrácii 20% etanolu, že akonáhle zaspia pri príprave viac ako Braga a nepridávajú.
Ak sa stále len ovláda základy destilácie, lepšie kúpiť špeciálny kúsok - zvlášť pre kvasinky alkohol brandy, whisky či iných nápojov, kde Braga majú na fazuľa, jahody, ovocie alebo koláče. Každý balík obsahuje podrobný návod.
VIDEO: Ako variť správnu kefu pre domáce
Klasický recept na cukorný závin
Každý má svoje Moonshiners, osvedčenú najlepší recept na kysnuté Braga. A hoci zložky sú všade rovnaké, rôzne proporcie, doplnky, koncentrácia. Dáme vám základný recept, na základe ktorého sa môžete naučiť neskôr experimentovať.
- sa zahrieva pol litra prečistené vody na 25-27 ° C, sa rozpustí 100-120 gramov. pridajte cukor, pridajte droždie a miešajte s drevenou tyčinkou, kým sa kvasnice úplne nerozpustí.
Výpočet kvasníc - na každý kilogram cukru predstavuje 100 gramov. Lisované kvasnice alebo 17 gramov. suché. Podiel sušiny sa mení v závislosti od typu fermentácie. Tieto informácie sa zvyčajne zobrazujú na obale.
- Položte misku s polotovarom na veľmi teplé miesto - na batériu, v blízkosti dosky alebo na priamom slnku a nechajte 60-80 minút. Značkou aktívnej reprodukcie bude hojná penová čiapočka.
- Pripravíme mladinu - rovnako pomeme aj cukor a vodu (1 kg: 1 liter). Zahrejte na 25-27 ° C, vylejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom naplňte kvas - len potom, čo je veľa peny.
- Preveďte varte v teplej (až do 25 ° C) a tmavom mieste, aby proces trávenia nebol obmedzený.
Počas fermentácie húb sa uvoľňuje veľké množstvo tepla, preto nie je možné umiestniť fľašu do blízkosti batérie - môže sa zlomiť.
- Len čo pena zmizne (to sa dá pozorovať cez priehľadné steny) a precipitát padol, je možné pokračovať v procese monoamonizácie. Tento proces trvá v priemere približne 2 týždne (na pečenie) a 7 dní (pri alkohole). Skontrolujte, či je pripravenosť na chuť - horká, že sa cukor vôbec necíti - a vôňa - existuje výrazná aróma alkoholu.
Presné metódy na určenie pripravenosti braghi
Pri použití kvasiniek v procese fermentácie sa uvoľňuje veľké množstvo peny. Môžete ho splácať pomocou strúhanky alebo popraskaných upečených cookies.
Čo s obliehaním
, najmä ekonomické a podarí predbehnúť sediment na Hootch zariadenia, ak Braga mať na fazuľa, jahody, ovocie alebo koláče. Do určitej miery je to opodstatnené, pričom 5 kg cukru sa prejaví viac na 100 ml alkoholu. Ale keď existuje riziko popálenia kvapaliny do spodnej časti obrazovky pre riadenie kocky a nečistôt je väčší - namiesto 50 ml každý kilogram hláv strieľať 60-70 ml.
Použitie zrazeniny počas destilácie nie je nutné - to môže spáliť a dať celý nápoj nepríjemnú chuť
Odporúčame, aby ste s obliehaním nerobili nič a zbavili by ste ho po spustení moonshine.
Možné problémy a riešenia
- Už niekoľko dní a Braga nie je zrelý. Existuje niekoľko dôvodov:
- , porušenie teplotných podmienkach - v a dostatočne nízka, aby pena na vysokej - huby sú zabití pri teplote + 32 ° C;
- nedostatok cukru pri príprave chleba, čo vedie k nedostatočnému rozvoju výsevu;
- , nedostatok vody alebo použitie varené - na obnovenie životaschopnosti podniku, nebude úspešná, kvasnice budú zdieľať veľmi pomaly.
Čo robiť - pridajte novú časť kvasníc a stabilizujte teplotu. Nesmie prekročiť + 27 ° C počas celej doby trávenia.
- Na konci tohto obdobia je kvas ešte stále sladký, hoci a cíti trpkosť, potom veľmi neistý.
Čo robiť - pridajte čerstvé kvasnice alebo môžete dať chvosty na svätojánsky opäť v rýchlosti:
- 5 kg cukru;
- 22 litrov vody;
- 200 gramov alkoholických kvasníc.
Nemiešajte celú hlasitosť naraz. Najskôr urobte kvasenie z časti cukru, vody a celej kvasnice. A potom, keď už je aktívne kvasenie, naliať kvasenie v teplej vode s cukrom.
VIDEO: Tajomstvo cukrových tyčí
- Všetko sa stalo, braga je zrelé, ale nie je čas na to, aby sa destilát stal.
Čo robiť - odstránenie štrku z obliehania, najlepšie cukru. Nalejte plastové fľaše čo najviac bez vzduchu, pre ktoré vyrovnávajte fľašu a nakreslite vlak. V tomto stave môže byť obrobok uložený až 3 týždne bez poškodenia jeho stavu.
Dokonca aj vtedy, ak je skladovanie správne, s takýmto ohrievačom sa dostane 20% menej etanolu, ako sa očakávalo.
Vo všeobecnosti je tu všetko, čo sme chceli povedať o základoch prípravy mladiny na svätojánskom tele. Existujú rôzne recepty na brazilu pre domáce, ale každý z nich je založený na kvasinkách, cukre a vode. Záleží na vás - správne nastavenie teplotného režimu a dodržiavanie pomerov.
VIDEO: Správna príprava pravého kráľovského bragg
Normálne 0 MicrosoftInternetExplorer4
