Skúsení inžinieri v oku určujú množstvo ingrediencií pre vysokokvalitnú pevnú a čistú kefu, čo má za následok vynikajúcu kvalitu mesačného svitu. Náš článok je určený pre tých, ktorí stále ovládajú zručnosť varenia zeleného hada. Takže, poďme pochopiť, čo by malo byť drvenie cukru a kvasníc, pomer, množstvo a kvalita zložiek.
Samotný proces, aj keď má veľký úsek, nie je ťažké vymenovať. Všetky výrobky sú po ruke, jednoducho a dlho varené, ak je toaletná jednotka neporušená, na výstupe dostaneme čistý nápoj bez zápachu a zápachu. Vzhľadom na obrovské množstvo falzifikátov bude náš článok veľmi pravdepodobný.
Dodržiavať pravidlá a konzistentnosť
Najdôležitejšou vecou v procese varenia je presne dodržiavať pravidlá uplatňovania a proporcie. Ak urobíte chybu vo výpočtoch, bude mladina chudá a bude musieť vylievať. Ak urobíte chybu v množstve cukrovej droždie, nebude to ani dobré. Malý cukor - huby nebudú rásť, vyvíjať a prideľovať produkty života (etylalkohol, oxid uhličitý a tepelná energia), ktoré ovplyvňujú konečnú chuť a organoleptické vlastnosti. Mnohé glukózy sú ešte horšie. Časť húb zostane po spracovaní a potom pri destilácii dodá finálnemu produktu hrozné pachy a nechutný zápach aj po oddelení chvostov a hláv.
Druhou podmienkou je čistý suchý tovar. Po každej jazde je potrebné všetko dôkladne umyť, počnúc nádobou, kde je základňa utiahnutá, a končiť rúrkami v prístroji. akumyť "abyak", objaví sa pleseň a vo výstupe sa dostane nevhodný produkt. Okrem toho, dokonca aj v procese "miešania" cukrovej ortézy, ona môže odhodiť, preto musí recyklovať.
Táto hodnota má tiež teplotu kvasenia - od 27 ° C do 31 ° C. V rôznych ročných obdobiach v miestnosti sa teplota mení, takže je vhodné používať bežné ohrievače akvária, ktoré sa zachytávajú objemom kvapaliny. Je vystavený požadovanej značke a ponorený do chudobných. Upozorňujeme vás na skutočnosť, že ak bude teplota nižšia, huby sa nebudú vyvíjať vyššie - proces života sa bude diať veľmi rýchlo bez toho, aby sa pridelilo správne množstvo CO2.
Je dôležité pozrieť sa na kvalitu kvasiniek. Pekárne nie sú vhodné kvôli nízkej odolnosti voči etanolu a malým pevnostiam. V priemere to nie je viac ako 11 °, čo ovplyvňuje objem cukru mesačného svitu. Počas fermentácie produkujú výrobky na pečenie veľké množstvo oxidu uhličitého, čo vedie k množstvu peny. Pri príprave v nádrži nechajte voľnú tretinu objemu. Čo je dôležité - v tomto type húb je charakteristická vôňa, ktorá sa prenáša a pije. Niektorí ľudia majú radi autentického ducha, ale najviac preferujú čistý a silný nápoj. Odporúčame zvoliť špeciálne alkoholické kvasnice s minimálnou tvorbou peny a maximálnym množstvom životných produktov. S rovnakým úspechom možno použiť víno alebo pivo.
A v neposlednom rade kvalita vody. V ideálnom prípade by mal byť artézsky, bohatý na kyselinu sodno-draselnú. horšieFliaš. Je prísne zakázané používať vriacu vodu - je to „mŕtva“ voda, v ktorej nie je potrebné pre rozvoj prostredia húb.
Čo je hydromodul
Najlepšie je začať prípravu cukru a kvasinkových zátvoriek z teórie. Ak chcete začať, pochopíme, aký druh hydromodulu. To je pomer cukru a vody v mladine. Ak narazíte na výraz "cukrová brokolica s hydromodulom 1: 5", znamená to, že je vyrobený z 1 dielu cukru a 5 dielov vody (veľký hydromodul). Tam je tiež malý hydromodule, kde pomer cukrové náramky sú 1: 3,5. Druhá možnosť je nepohodlná, pretože huby nemajú čas na recykláciu celého množstva glukózy, ak sa užijú na pečenie.
Pri koncentráciách alkoholu nad 12% „chlieb“ zaspáva a spadá do zrazeniny. Je to nevhodný výrobok na likvidáciu.
Ďalšia vec, ktorú treba urobiť, ak sa vyberú alkoholické odrody, ktoré pracujú pri maximálnej koncentrácii etanolu. Naopak, v mladine používajú malé množstvo vody.
Proces fermentácie braghi
Keď sa pripravuje domáce, je lepšie zamerať sa na veľký hydro-modul (1: 5), keď sú vibrácie glukózy úplne a proces prebieha rýchlejšie.
Majstri začiatočníkov sa často riadia priemerným hydromodulom - 1: 4, ale v tomto prípade existuje riziko, že kvasinky nebudú hrať úplne, bude tu zrazenina a glukóza bude úplne spracovaná.
Napätia alkoholu a turbo sú lepšie pre malý modul, pretože nevyžadujú veľa vody
.Aby sa takéto riziko znížilo, povedzme klasikurecept na varenie mladiny:
- voda filtrovaná alebo usadená počas dňa - 23,5-24 l;
- cukor - 6 kg;
- Alkoholické lisované droždie - 0,5 kg \ t
Ide o základný recept, ktorého výsledkom bude v priemere 4 - 5 litrov hospodárskych zvierat po dvojitej destilácii alebo 2 - 2,5 litra rektifikácie (alkohol). So zameraním na priemerné metriky a množstvo zlých /sudov môžete určiť objem. Zároveň si všimnite, že základom alkoholu je droždie ruskej, ukrajinskej alebo bieloruskej výroby. Európske analógy sa líšia od domácich výrobkov, preto sa pri varení zamerajte na pokyny výrobcu (zvyčajne sa uvádza na obale).
VIDEO: Sugar moonshine - čo by malo byť právo braz?
Horčica na pekárenských droždiach
Pre väčšinu spochybnených motivátorov je strúhanka prioritou v ich osobitnej aróme a chuti. Nebudeme spochybňovať takéto výhody, ale dávame klasický recept na takýto produkt.
pekárenské výrobky
plusy:
- verejná dostupnosť - predávajú sa v každom obchode s potravinami, sú lacné, dlhodobo sa skladujú;
- pripravenosť № 1 - nemusia byť aktivované (beh), stačí, aby sa okamžite rozmnožili v teplej vode, takže za pár minút začne proces trávenia;
- okamžitá reakcia - dokonca aj v lisovanom výrobku, huby sú v aktívnej fáze, takže reagujú tak, že začínajú okamžite, ak je voda teplá;
- autentická chuť a aróma - výstup je prirodzenýMesačný svit s veľmi výrazným organoleptickým, čo ho odlišuje od vodky.
minusy:
- malá pevnosť - nie viac ako 11 °, zatiaľ čo pri používaní alkoholu (víno alebo pivo) koncentrácia etanolu presahuje 18 °;
- počas kvasenia mladiny musí "krmivo" - pridá málo času meniť glukózy;
- charakteristickej chuti a mladiny a hotového nápoje - ale to je subjektívny názor z mnohých, opäť, rovnako ako to;
- objem peny dosiahne tretinu objemu tekutiny - to je v dôsledku uvoľňovania oxidu uhličitého, ktoré sú typické pekárenského produktu.
Vyhodnotili sa klady a zápory a ak by sa podľa nich podľa názoru názoru nachádzalo menej, pristúpili k určeniu proporcií.
Jedna časť piesku vyžaduje 100 gramov (suché granulované) alebo 0,4 mokré (lisované) droždie a štyri časti vody.
- artézsky - 20 l;
- piesok - 4 kg;
- lisované - 0,5 kg alebo 0,1 kg granulované.
Ak sa rozhodnete pre pečenie, nedávajte na bidon prvé 3 - 4 dni predtým, než padá hlavná vlna peny. Potom ho nainštalujete a použijete ako obvykle.
intenzívne penenie
Všimnite si, že granule sa pridávajú vždy 5-krát menej ako mokré (lisované). To je predpoklad, ktorý vylučuje tvorbu sedimentu alebo nedostatočné množstvo etylalkoholu.
Vína a pivo - ako s nimi zaobchádzať
V súčasnosti sa predáva veľké množstvo kvasiniek - pečenie, alkoholické pivo, pivo a dokoncavoľne žijúce - tie, ktoré sa zbierajú z povrchu bobúľ a obilnín. Každá z nich - celá kolónia živých húb, ktorá v priaznivom prostredí rastie a rozdeľuje produkty života. Je v rôznych pomeroch etylalkohol, oxid uhličitý a teplo. V závislosti od odrody sa pomer mení, ale zloženie zostáva nezmenené.
vinný
Niektoré cestovné poriadky doma sú vhodnejšie na to, aby sa presne používala vínna kolónia. Ide o mäkšiu verziu alkoholu, pri ktorej sa proces trávenia zvyšuje na niekoľko týždňov, ale všetka glukóza sa spracováva, nie je takmer žiadny zvyšok, organoleptický je veľmi výrazný, čo ovplyvňuje konečnú chuť.
Menej konzervatívne kmene spočívajú v tom, že konzumujú cukor pomaly, takže sa do jeho mlynčeka na cukor nezmestia v čistej forme - nezabudnite kŕmiť sladinu ovocím alebo obilninami
recept:
- artézska alebo filtrovaná voda - 20 litrov;
- cukor - 4 kg;
- víno alebo pivné kvasnice - 10 kg.
Všimnite si, že v čistej forme je takáto báza príliš slabá pre vinársky výrobok, plesne sa vyvíjajú v prítomnosti fruktózy. Pravidelne, v procese zrenia, bude mladina musieť "kŕmiť" s squash alebo čerstvé ovocie, ovocné šťavy, džem, džem. Mnohé enzýmy nemusia byť horšie, hlavná vec je, že vývoj pokračoval.
Od prvého dňa varenia je možné dať sladinu na sud alebo bidon vodou chladenú - tvorba peny v tomto type kolónie je minimálna.
Vzhľadom na skutočnosť, že výroba sa chváliPoužijú sa ovocie a /alebo obilniny predtým, než sa vymyjú, je potrebné bentonit filtrovať a čistiť.
Hotový nápoj sa ukáže ako silný, čistý a príjemný na chuť, ale bez autentickej chuti. A toto bude správne monštrum!
VIDEO: Tajomstvo čarodejníka - správna príprava správneho puzzle
