V auguste až septembri je čas dozrieť lesné plody. Medzi nimi - brusnice, miniatúrne stálezelený keb s výškou 20-25 cm, jeho červené plody sú jasne viditeľné na pozadí jasnej zelene - požadovaná ťažba pre milovníkov tichého bobuľového lovu. Vedia presne, ako udržať brusnice doma, zvládnuť a vyrábať zimné zásoby. A obyvatelia mesta, ktorí sa chcú na zimu pripraviť na lahodné vitamíny, na začiatku jesene chodia loviť na Brusnicku do najbližšieho supermarketu alebo si vyberú bobule na trhu.
Užitočné vlastnosti brusníc
Brusnice sa používajú ako drahé lieky viac ako jedno storočie. Tento bobule je bohatý na potravinové vlákna, minerály a stopové prvky (draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo). Kvôli svojej medi, brusnice sa používajú na liečbu cukrovky. Obsahuje veľa kyseliny askorbovej (15 mg), vitamínu B2 a provitamínu A, ktorého obsah presahuje brusnice, citróny, jablká, hrušky, čučoriedky a hrozno.
Okrem toho obsahuje katechíny, cukor, pektínové látky, minerálne soli a organické kyseliny, ako je kyselina octová, citrónová, jablčná, šťavelová, antramínová a kyselina benzoová. Táto druhina šetrí bobule z hniloby a kvasenia, čo umožňuje dlhú dobu držať brusnice na chladnom mieste. Taníny, ktoré sú súčasťou listov a plodov, viažu ťažké kovy v tele (soli kobaltu, olova a cézia) a odstraňujú ich.
Výrony a infúzie plodov a listov brusníc majú diuretický účinok a používajú sa pri dnu, reumatizme, kameňochobličiek, cystitídy a iných ochorení. Ako súčasť brusníc tieto látky zvyšujú účinok antibiotík a sulfanilamidových liekov, preto sa odporúča ich používať pri horení, ako aj v období zotavenia po ťažkej chorobe.
Užitočná ovocná šťava, ktorá má diuretický a protizápalový účinok. Potlačuje aktivitu patogénnych baktérií, odstraňuje škodlivé látky z tela, dokonale potlačí smäd a dodáva silu. V ľudovej medicíne sa brusnice používajú pri rakovinových ochoreniach.
Plody brusnice podporujú lepšie trávenie, zvyšuje rozdelenie tráviacich štiav, a preto musí byť prítomná v strave ľudí s nízkou kyslosť žalúdočnej šťavy a zápal slinivky brušnej. Ako pomocný prostriedok brusníc sa používa na liečbu hypertenzie. Vzhľadom na obsah medi (až do výšky 2,5%) majú brusnice blahodárny účinok na telo u diabetes mellitus. Tanínové látky, ktoré sú v ňom zahrnuté, prispievajú k väzbe a odstraňovaniu ťažkých kovov z tela.
Brusnichnoye extrakt je účinný pri liečbe anginy pectoris vredov a mastitídy a džem, varené s medom, liečiteľa odporučiť ako prostriedok pre prevenciu prostatitis. Čerstvá šťava sa používa na kompresie so svrabom a lišajníkom.
Štúdia vykonaná vedci zo Švajčiarska ukázali, že brusnicový sirup zlepšenie zraku, preto sa odporúča piť ovládača.
Ako si vybrať brusnice na skladovanie?
Väčšina z nás kupuje brusnice v obchode alebo na trhu. V obchodebrusnice sa väčšinou predávajú v mrazenej forme. Preto je potrebné venovať veľkú pozornosť nákupu bobúľ na trhu.
Najprv musíte požiadať predajcu, kde sú bobuľové a požiadať o osvedčenie pre bobule. Ako bolo uvedené vyššie, brusnice absorbuje žiarenie a nákupe týchto bobúľ miesto dobre, môžete získať veľké zdravotné problémy.
Bobule musia byť zrelé a husté a bez známok poškodenia.
Ako udržiavať správne čerstvé brusnice
Pražené bobule. Zhromaždené alebo zakúpené ovocie sa starostlivo zhromažďuje a opláchne sa studenou vodou. Potom sú položené v sklenených nádobách alebo iných nádobách a naplnené 5% roztokom cukru. Ak je to potrebné, môžete použiť bežnú varenú vodu. Banky s brusnicami odstránené na chladnom mieste, kde hrozno udržať svoje vlastnosti až o dva mesiace.
Brusnice v šťave. Zamaskované, vyprané a sušené bobule spať v príjemnom lôžkovou kapacitou cca 10 cm. Potom sa prymynayut lyžičku alebo paličkou na ovocie pokryté vlastnej šťave. Robia to isté so všetkými nasledujúcimi vrstvami brusníc. Naplnené nádoby sú pokryté látkou a niekoľko dní čistené. Potom sa nádoba uzavrie a umiestni do studenej tmy: chladnička alebo lodžia a pivnica.
Brusnice v cukre. Premývané ovocie sa umiestni do nádoby a naplní ju do polovice. Potom sa načítajú. Keď sa nechal bobule šťavy, sa naleje cukor v množstve 400 g na 1 kg brusníc a zalejeme vriacou vodu až na vrchol. Uzavretý hrniec sa musí udržiavať v chlademiesto bez prístupu k slnečnému žiareniu.
Rodičovské ovocie. Zozbierané bobule sa naliajú do panvice, ktorá je pokrytá viečkom, ktorý je umiestnený v rúre po dobu jednej hodiny, pričom dve dvierka môžu byť otvorené na odparovanie vlhkosti. Ďalej sa bobule nalejú do sterilizovaných pohárov a pokrývajú sa plastovými viečkami. Nie je potrebné sa báť, že druh ovocia sa zmenil: stali sa šedivými a rozčuľovaní - nestratili svoje cenné vlastnosti. Bary s brusnicami sú žiaduce na chladnom mieste niekoľko mesiacov.
Sušené bobule. Na sušenie sa lúpané bobule nalejú do tenkej vrstvy dekorácie a umiestnia sa do pece ohriatej na 60 stupňov. Plody sa musia prerušovane miešať a kontrolovať ich pripravenosť. Sušené bobule sú zložené v ľanových vreciach a uložené na tmavom mieste.
Sušené brusnice na zimu
Sušené brusnice môžu byť vyrobené pomocou špeciálnej sušičky na bobuľové ovocie a bylinky alebo v rúre. Sušenie v sušičke trvá veľa času, ale poskytuje 100% výsledok bez neustáleho dohľadu a prevrátenia. Pripravené bobule by mali byť umiestnené na špeciálnej podložke v 1 alebo 2 vrstvách (ak je veľa bobúľ), nastavte teplotu podľa pokynov a zapnite sušičku. Čas od času kontrolujete pripravenosť brusníc, môžete ho pretiahnuť.
Na vyschnutie brusníc v rúre je potrebné zohriať ju na t = 55-60 ° C. Bobule je potrebné nalejeť do čalúneného pergamenu misky a vložiť do rúry. Je lepšie nechať dvere otvorené, takže bobule nemrznú. Pomocou tohto spôsobu sušenia pre brusnice je potrebné dodržiavať azmiešajte to toľkokrát, koľko to bude trvať, až kým nevyschne.
Vyčistené brusnice s cukrom na zimu
Na prípravu brusníc, osladených cukrom, je potrebné:
- 1 kg premytých a sušených zrelých bobúľ;
- 1 kg cukru.
Ako variť:
Vychrievajte veľa vody na varenie a rozdrvte zrelé brusnice na 5 minút. Pre jednoduchosť môžete bobuľat plody v cedníku.
Horké bobule rýchlo utrite sitom, vložíme kašu do hrnca alebo misky na džem, zmiešame s cukrom a zahrejeme, až kým sa všetok cukor nerozpustí. Je dôležité miešať s drevenou alebo silikónovou lyžicou tak, aby cukr nezostal na dne panvice. Ak prítomnosť kôry a kamienok v hotových brusniciach s cukrom nezamieňa, je možné rozdrobiť horúce bobule v pyré mixérom.
Na plnenie brusníc s cukrom sterilizujte horúce suché plechovky.
Položte nádoby na kúpeľ, sterilizujte pol hodiny, odvalte sa, otočte, čo sa neotáča až do úplného ochladenia.
Nakrájané brusnice na zimu
Budete potrebovať:
- 1 kg brusníc;
- 2 poháre vody;
- 1 pohár cukru;
- 1 tyčinky škorice;
- 1 polievková lyžica citrónová kôra;
- 2 litrové sterilizované plechovky.
Banky sa vopred sterilizujú a pokrývajú obaly z polyetylénu.
Opláchnite bobule, prevziať, suché. V hrnci alebo naberač si varte sirup: varte vodu, pridajte cukor, škoricu a citrónovú kôru, varte na trochu vriacej vody po dobu 5-7 minút, potom napnite. Oddeľte čisté bobule do pohárov (plnia ich pol alebo dvatretí), nalejte sirup, vychladnúť. Kryt s polyetylénovými krytinami odstráňte v chladničke.
V zime ošetrujte voňavé mokré bobule - čo môže byť lepšie?
Nebudeme chodiť. Je tu oveľa lepšia cesta! Je pravda, že od vás bude vyžadovať určitú silu vôle. A je žiaduce mať vlastný pivnicu a drevený sud. To všetko - s cieľom pripraviť brusnice v ich šťave.
