Nefajčiarsky horúci fajčiar vlastnými rukami - to je nielen chutné a užitočné, ale aj pohodlné. Budete mať možnosť fajčiť ryby a mäso kedykoľvek, len s použitím čerstvých produktov. Všimli sme si, že môžete fajčiť rôzne produkty, ako napríklad zeleninu, ryby, tuk, mäso, kurča atď. Nie je to také ťažké, ako sa zdá, že robí dym bez dymu pre seba, aj keď existujú určité nuansy, ktoré treba vziať do úvahy. Povieme vám, čo treba zvážiť, čo hľadať a tiež vysvetliť, čo je výhodou horúceho fajčenia pred chladom.
Niekedy je ťažké uprednostniť dym - studený alebo údený za tepla. Ak chcete vyskúšať dokonale pripravenú rybu pripravenú na použitie doslova za niekoľko minút, voľbou je zastaviť na horúcom údení. Na prípravu rýb týmto spôsobom budete potrebovať iba 35-40 minút, zatiaľ čo v chladnom počasí bude pripravený na niekoľko dní.
Je možné stavať z improvizovaných materiálov dymu horúcim aj studeným fajčením, ale výstavba prvého bude vyžadovať oveľa viac voľného času a značných peňazí a výstavbu druhého - veľa voľného priestoru.
Princípom fajčenia je vytvoriť optimálnu teplotu na vykurovanie pilín. Budú doutnať. V tomto procese je veľa dymu. Fajčenie dymu na zahriatie na teplotu v rozmedzí 300-3500C. Pri tejto teplote piliny pomaly tlejú, ale akprekročiť hornú hranicu aj pre malý počet stupňov, potom drevo bude horieť, zdôrazňujúc nebezpečné karcinogény.
Ako urobiť dym pre horúce fajčenie vlastnými rukami z rôznych materiálov
Na začiatok sa zoznámime so zásadou fajčenia as tým, ako sa to robí. Mal by mať 2 kamery:
- pre mäso (ryby);
- pre drevo.
Spravidla sa kombinujú v jednej kapacite. Skôr ako začnete, pripravte si všetky materiály a nástroje. Najjednoduchšou možnosťou je elektropolitina, ktorú môžete robiť bez akýchkoľvek špeciálnych vedomostí, len postupujte podľa odporúčaní (pozri Dym z chladničky).
Zo starého suda
Ak sa chystáte fajčiť veľa výrobkov, potom vám ponúkame vlastné fajčenie bez dymu s nechcenými sudmi vlastnými rukami. Táto fotografia ukazuje príklad fajčenia.
Ak chcete použiť železný valec, vyčistite ho od zvyšku farby. Hlaveň umiestnite do ohňa najmenej 1 hodinu a farba nezanechá ani stopy.
Sud dobre očistite a vysušte. Potom, čo je hotový, je potrebné urobiť otvory v jeho stenách, aby sa tyče pripevnili k výrobkom.
Ďalším krokom je urobiť kovový pohár. Na tento účel sa hodí vhodná rúrka s priemerom. Sklo by sa malo vložiť do otvoru umiestneného v spodnej časti valca. Pri použití valca z dreva je potrebné ho chrániť pred prehriatím špeciálnej žiaruvzdornej azbestovej tkaniny. Ako to skryťpoužitie preglejky. Pre vaše pohodlie ponúkame video, ktoré ukazuje a povie vám, ako urobiť veľký dymový dym. Na zakrytie veka je pevne nasadené malé zaťaženie.
Po ukončení výroby hotových výrobkov valcovaných za tepla hotovým fajčiarom sa môžete priamo obrátiť na proces údenia. Rúru zahrejeme na hodinu s plynovým horákom. Tento čas je dosť na spaľovanie pilín. Nezabudnite ovládať veľkosť plameňa. Po uplynutí času nechajte fajčiara vychladnúť, po čom musíte výrobky dostať.
Skôr ako začnete pracovať s výrobkami, jednotku 1-2 krát vytiahnite, aby ste sa na ňu pozreli v práci.
z tehál
Proces tvorby stacionárneho dymu je možné vidieť na videu, aby presne pochopil postupnosť krokov a spôsob, akým sa strážca vracia.
Stručne prediskutujeme hlavné procesy.
Princíp fungovania tohto zariadenia sa nelíši od ostatných dymov. Je veľmi podobná tradičnej tradičnej rúre, pretože namiesto veka sú drevené dvere. Pre riešenie by ste mali použiť šamotovú hlinku a dodatočne ju upevniť plechom zo železa. Je to potrebné na zabránenie postriekaniu. Je potrebné posilniť suterén pre údené tehly.
Rozmery budúceho dymu sú určené výkresom:
Na druhej strane ich môžete podľa vlastného uváženia mierne zmeniť. Podľa rozmerov je potrebné položiť skrinku na tehlové výrobky.
Majte na pamäti, že fotoaparátby mala byť veľkosť, ktorá je 2-násobkom veľkosti samotného fireboxu a vzdušné vedenie by malo mať veľkosť? od výšky fajčenia.
Chráňte oblasť pripojenia špeciálnym golierom. Dym z tehál môže mať veko z dreva alebo plechu. Ak chcete začať proces fajčenia, odstráňte veko, dajte drevo a roztiahnite oheň.
Nainštalujte kryt tak, aby zostal malý otvor, ktorý je potrebný na preniknutie prúdmi vzduchu. Dym sa dostane do potrubia cez dymovod.
Po vytvorení uhlia je potrebné na ne položiť ovocné piliny. Skladujte výrobky v skrini a po naplnení dymom zatvorte veko. Proces varenia trvá približne 1 hodinu.
Táto fotografia ukazuje fajčiarov horúceho fajčiara, vyrobeného vlastnými rukami podľa predtým zobrazeného nákresu:
Z použitej plynovej fľaše
Máte zbytočnú plynovú fľašu, ktorá je ľúto vyhodiť? Urobte z neho dym. Pred začatím práce z neho uvoľnite zvyšný plyn. Potom sa valec musí umyť bežnou vodou. Veľkosti fajčenia, vyrobené z valca, nie sú veľké, ale je to dosť pre štvorčlennú rodinu.
Aby sme do neho mohli vložiť mäso, potrebujeme veľké dvere, takže steny by nemali byť narezané na koniec a privariť závesy dverí. Dno by malo byť presne zrezané. Pec je vyrobená z hrubého železa, po ktorom je privarená k valcu. Pred použitím je žiaduce prototyp takéhoto dymu palivového dreva.
Sstará chladnička
Na vytvorenie dymu zo starej chladničky je potrebné z neho odstrániť všetky detaily z plastu, ako aj mrazničky. V jeho spodnej časti je nainštalovaný elektrický varič a zapojený do zásuvky. Nad ňou je umiestnená paleta s pilinami. Je potrebné urobiť otvor vo veku pre dym von.
Dymovňa z hydropneumatiky
Pre tento dym potrebujete kovovú krabicu ľubovoľnej veľkosti. Je žiaduce použiť nie príliš tenké plechy železa na jeho výrobu, ale tiež z hrubého nebude veľmi užitočné. Vo vnútri je potrebné zvárať oceľové pásy, ktoré slúžia ako podpera pre rošty. Medzi ňou a vekom nechajte krátku vzdialenosť.
Tajomstvo takéhoto fajčenia pre horúce údené ryby, vyrobené vlastnými rukami, je čistička odpadových vôd. Ide o špeciálny priekopu, ktorá prebieha po obvode hornej časti dymu.
Na veku fajčenia je potrebné zvariť bok, ktorý bude smerovať nadol. Vzhľadom na veľkosť veka je potrebné zvoliť ten, v ktorom strany bez problémov vstupujú do drážky hadíc. Mimochodom, vo veku sa vyparuje výtok dymu. Je vyrobená z potrubia.
Dno odnímateľného dymu. Mal by mať bok, rovnako ako pánty, len ohnúť. Dno je určené na zachytávanie tukových kvapiek. Na spodnej strane je potrebné zvariť malé nohy, aby sa medzi spodnou časťou a rovinou vytvorila malá dutina. Údolňa je pripravená. Teraz môžete začať fajčiť.
Ako rýchlo achutné na ponorenie produktov bez marinovania - videá
