Môžete variť mäsové výrobky doma rôznymi spôsobmi, jeden z nich je studený údený. Týmto spôsobom vychádza aromatická ryba alebo vták, ktorý sa dlhodobo skladuje kvôli špeciálnym podmienkam spracovania. Dôležitým prvkom tohto procesu je dymový generátor pre studené fajčenie.
Chápe princíp práce, ktorý vyžaduje ohrievač a určité množstvo pripravených pilín. Na úkor termoregulátorov je možné udržať proces tvorby dymu pod kontrolou. Môžete vytvoriť dymový generátor pre studené fajčenie s vlastnými rukami - výkresy, fotky na to sú ponúkané na stránkach lokality.
Použitie doma
Fukovanie za studena je proces šetrný k životnému prostrediu, pretože v jadre nie sú žiadne škodlivé zložky alebo použitie sporných ošetrení škodlivými konzervačnými látkami. Vďaka prechodu dymu z mäsa, tuku alebo rýb sa baktérie eliminujú a zabíjajú škodlivé mikroorganizmy, čo pozitívne ovplyvňuje chuťové vlastnosti a trvanlivosť produktov.
Vo vnútri generátora dymu pre studené fajčenie, fotografie a video, ktoré sú uvedené na tejto stránke, je vykurovanie čipu alebo piliny určitého zlomku. Kvôli bezkyselinovému procesu spaľovania je hustý dym. Je násilne presmerovaný do špeciálneho kontajnera, kde sú umiestnené polotovary.
Celý postup je zjednodušený každou automatizáciou procesu. V dôsledku toho majiteľ dostane voňavéprodukty, pre mnoho charakteristík, prekonať sklad tovaru.
Vyvinutý generátor dymu pre fajčenie studené fajčenie s vlastnými rukami používa na spracovanie teploty dymu 20-250S. Dĺžka procesu závisí od rôznych faktorov a trvá od jedného do 3-5 dní. Pred pokladaním produktov sú ošetrené soľou a rôznymi koreninami.
Zariadenie sa skladá z telesa s elektrogramom, z oblasti výdaja tresky, malého potrubia zhora, odvádza nahromadený dym v požadovanom smere. Dávkovanie čipov je obmedzené obmedzením, takže ohrievač nie je preťažený nadbytkom pilín.
Popolník vstupuje po práci do špeciálnej kapacity, prístroj obsahuje aj prvok, ktorý reguluje teplotný režim a pridávanie drevených triesok. Jednotka má zariadenie, ktoré zaisťuje stabilitu režimu na udržiavanie pilín výhradne v podmienkach zatienenia, čím zabraňuje spaľovaniu.
charakteristické znaky
Vysokokvalitná prasa studeného údeného komína s vlastnými rukami musí byť úsporná, pretože jeho nepretržitá práca sa počíta nie na jeden deň. Normálna je spotreba energie 4 kW za deň, ktorú možno dosiahnuť 1 kW ohrievačom a tepelnými spínačmi. Jedlá sú vyrobené z domácej siete.
V nádobe na tresku alebo piliny sa môže ľahko umiestniť až jeden a pol kilogram materiálu. Táto hmotnosť postačuje na stabilnú a nepretržitú prevádzku počas 24-36 hodín pri objeme približne 1 m3.
Zásada fungovania
doAk chcete vyrobiť generátor dymu pre studené fajčenie s vlastnými rukami, je potrebné pochopiť jeho prácu. Vzhľadom k tomu, že prúd vzduchu prechádzajúci vstupom vytvoreným depresie, vzrušujúce technologický otvor skrz dym. Hlavnou výhodou takejto zbierky je maximálna autonómia.
Schéma dymového generátora pozostáva z troch hlavných komponentov:
- hlavná kapacita;
- vyhadzovač dymu;
- prúd vzduchu pre kompresor.
Hlavná kapacita sa používa na proces korózie pilín. S jeho malého objemu, bude potrebné pridať viac čipov s pilinami, pretože zariadenie podporuje proces spaľovania kontinuálne. Vytvorenie dymového generátora na chladenie fajčenia vlastnými rukami začína výberom tejto kapacity. Starý vyčerpaný hasiaci prístroj sa pre ňu hodí.
, bude najpohodlnejšie veľkosť dutiny s vnútorným priemerom 10 ± 2 cm a dĺžkou 50 ± 5 cm. Kapacita sa vloží do vzpriamenej polohy, a dolný sverlytsya pre priemer otvoru 10 mm. Vzhľadom k tomu, že sa pripojí kompresor a horná časť musí byť tesne uzavreté bez medzier.
vyhadzovač
Táto položka Fajčiari údený, vyrobený vlastnými rukami, dym generátor môže byť umiestnený v hornej časti a spodnej vzhľadom ku kontajneru. V pravom dolnom konfigurácii môže prispieť k útlmu čipy, a to potrebuje častejšie dodatok. Z dôvodu takýchto funkcií sa životnosť batérie zariadenia znižuje.
Nie je prírodná trakciaVzniká pri inštalácii ejektora nižšie, ako v kontajneroch na prepravu dymu a prijímanie jednej úrovne. Zbavte sa nevýhod tohto rozloženia s najvyššou polohou vyhadzovača na kapacitu pilín.
prívod vzduchu
Prívod vzduchu v systéme je vykonávaný kompresorom pre fajčenie motora studeného fajčenia vlastnými rukami. Ako táto jednotka zapadá do akéhokoľvek zariadenia na nasávanie vzduchu, napríklad v akváriách. Výkon je povolený od 5 - 6 wattov. V niektorých prípadoch počítač používa domáce plastové a ventilátorové zariadenia.
Príprava drevného materiálu
Základom získania kvalitného výrobku sú odrody použitého dreva. Je nežiaduce používať ihličnaté rastliny obsahujúce živicu, ktoré pridávajú do konečného produktu horkosť. Aj pri aplikácii surovín jemnej frakcie je konštrukcia doplnená pružinou v prijímacej nádrži tak, aby došlo k miešaniu pilín.
Pri použití krupnofraktsionnoy tresky, potreba pružiny odpadne, ako dym prechádza voľnejšie. Kvôli korekcii dĺžky trubice medzi generátorom a pracovnou oblasťou fajčenia bola zvolená požadovaná teplota komína.
Na stránkach, ako je YouTube, sa navrhuje vyrábať dymové generátory s vlastnými rukami rôznymi kapacitami: od kovového suda po kartónovú škatuľu. Maximálna tesnosť sa však dosiahne zo staršej chladničky. Nemôže odolávať horúcemu fajčeniu, ale kvôli chladuje zabezpečená dobrá tepelná izolácia.
Pred položením do výrobkov musia byť sušené z marinády.
Prebytočná vlhkosť vedie k predĺženiu procesu v čase kvôli jeho dlhému odparovaniu.
Špičky na pracujúci dymový generátor
- Teplota na úrovni 30 - 350С mierne zrýchli proces, zatiaľ čo kvalita výrobku sa nezníži.
- Pracujte s prístrojom pohodlnejšie v suchom veternom počasí s nízkou vlhkosťou.
- Pridajte do generátora dymu piliny z olše, viniča, čerešne. Kvôli použitiu tejto tresky bude poskytnutá vôňa a príjemná zlatá farba produktu.
- Inštalovaný elektrický TEN vo vnútri urýchľuje proces tvorby dymu.
Pravidlá bezpečného používania fajčiarov fajčených za studena
Stroj musí spĺňať predpisy o požiarnej bezpečnosti. Pri vzniku núdzovej situácie musí automatizácia automaticky odpojiť zariadenie od napájania. Elektrické zapojenie je nutne štrukturálne odstránené z vysokoteplotných zón. Teleso generátora dymu je žiaduce spracovať tepelne odolnú farbu. Konštrukcia by mala mať spoľahlivý odpor a mala by byť umiestnená na rovnom povrchu.
