Pre Hooch chuťou a vôňou stávajú skôr ako ušľachtilého brandy alebo whisky, mali by ste si, ako a kde domov je pripravený pre Moonshine dubového dreva s rukami pochopiť. To je najdôležitejšia zložka, ktorá vám umožňuje preniesť alkohol do určitého množstva trieslovín, vďaka čomu nápoj získava charakteristickú jantárovú a sťahujúcu chuť. Nie každý vie, že pri príprave produktu potrebujete správne vybrať suroviny, rovnako ako vedieť stupeň kalcinácie. To bude závisieť od intenzity konečného výsledku.
Hľadanie vhodného stromu
Pri výbere dubu treba mať na pamäti, že jeho miesto rastu ovplyvňuje chuť alkoholu bez ohľadu na účel, na ktorý sa používa dubové drevo - koňak, vodka alebo whisky. Chuťové vlastnosti toho istého alkoholu budú odlišné, ak výrobok trvá na jednom dubi, ale rastú v rôznych regiónoch.
Hodnota rastu je aj stromy - Rusko sa dobre hodí Krymská, Kaukaz a Krasnodar lesov
Ochutnávatelia sú medzi všetkými variantmi dubu, ktoré rastú vo Francúzsku. Je jasné, že nie všetci môžu získať naozajstnú francúzskou vetva stromu, aby sa viac venovať pozornosť na domácej flóry. Vhodné pre koncentrácie dreva z týchto oblastí:
- Khatizhensk;
- Absheron;
- Afippa.
Treba tiež poznamenať, že ďalšie cenné dreviny rastúce v republiky Krym, Tatarstan, Ukrajiny, Bieloruska aKaukaz.
Pri dubových drevených trieskach získaných z oblastí s vysokou vlhkosťou sa nezmestí, pretože má veľmi vysokú koncentráciu trieslovín, ktoré poškodzujú organoleptické vlastnosti výrobku.
Záleží nielen na tom, kde roste, ale na to, čo budete používať. Potrebujeme pobočky do 5 rokov, ale nie mladšie ako 2 roky bez kôry. Kmeň nezodpovedá kategoricky, staré uzly sú podobné. Nemôžete brať záznamy z podnikov na výrobu piliar, kde je strom ošetrený antiseptikmi.
Čo ovplyvňuje zmenu chute
S správnym výberom tresky na inšpiratívne nápoje a dodržiavaním odporúčaní odborníkov sa objaví jemný alkohol s príjemnou chuťou a bohatou chuťou. Zmeny v charakteristike nápoja sú spôsobené týmito dôvodmi:
- Dubové triesky pôsobia ako adsorbent. Póry dreva absorbujú zložky, vrie aj pri nízkych teplotách. Tento zoznam zahŕňa látky, ktoré počas destilačného procesu nemožno úplne vylúčiť. Preto dlhodobé naliehanie na barel alebo tresku vykazuje výrazne lepšie výsledky ako alkohol, ktorý trval na iných surovinách.
Je ľahšie pracovať s čipmi - sú vhodné pre akýkoľvek kontajner a súčasne adsorbujú škodlivé nečistoty
- Súčasťou stromu sú rôzne chemické prvky, ktoré spôsobujú, že nápoj je mäkší. Navyše tento alkohol dostane novú chuť, farbu a vôňu a zložky čipov sú spojené s obzvlášť nebezpečnými zlúčeninami. Preto sa tinktúra často varípoužitie na terapeutické účely.
- Ak chcete pripraviť dubovú kôru, potom "horká tinktúra" vyjde s červenohnedou farbou. A vďaka tanínu obsiahnutému v produkte dostane nápoj pikantnú pachuť.
Dubová kôra obsahuje veľké množstvo tanínu, ktoré pridáva stúpaciu vôňu, ale je oveľa menej cenné v porovnaní s kôrou kôry
Pracujeme nezávisle
Výrobok sa predáva v špecializovanom obchode, ale tí, ktorí chcú experimentovať, môžu robiť žuvačkou z dubovej chalúpky vlastnými rukami. Postupujte podľa týchto krokov:
- Vyčistite časť čepele pri izbovej teplote 1-2 týždne a vyčistite ju z kôry.
Kôru nemožno vyhnúť a nechať na prípravu liečivých infúzií.
- vyrezajte guľatinu do kolíkov v rozmeroch 20x20x100 mm;
- varená dubová treska pre koňak alebo whisky miesto v čistej studenej vode na jeden deň, každých 7 hodín zmeníte kvapalinu na novú;
- v samostatnej nádobe zmiešajte 10 litrov vody s 2 polievkovými lyžicami sódy, potom vložte kolíky po dobu 8 hodín, potom dôkladne opláchnite;
- potom vložte do hrnca, naplňte ju čistou vodou a privedte do varu a varte 45-50 minút;
- položte obrobok na palubu a pošlite ju do rúry na dve hodiny pri inej teplote v závislosti od požadovanej chuti.
VIDEO: Domáca technika
Čas a teplota spálenia
Odstránenie dubových triesok v rúre sa považuje za dôležitý krok, od úrovnepálenie závisí od vône budúceho liehu. Na dosiahnutie požadovaného výsledku by mal vedieť, ako sa pečie produkt pre rôzne pachy
- Minimálna teplota spracovania 2 hodiny pri teplote 120 ° - pach dá vanilky, bobule a mierne údené
minimálne
- 02:00 priemere 150-160 ° C - karamelovou chuťou v kombinácii s mandľami
Priemerný trhaný (stredný)
- Maximálna 2:00 180 až 185 ° C - bohatý nápoj nájdu údené a čokoláda vôňa rovnakú povrchovú úpravu
silné vyprážanie
pred umiestnením žetónov do rúry zabalené pevne do fólie, aby sa zabránilo výstupu dymu. Ak tak neurobíte, na izbe jednoducho nebude dýchať.
Ak je polintsya bol sadze - čierne spálené opálenie, ich použitie na infúzie ešte.
Maximálne prípustný stupeň praženia, načo sa okraje sa začínajú objavovať sadze - čierne oblasti
Ide o konečnej fáze prípravy, čipy, nasledoval zvoliť vhodný základ pre výpočet správne množstvo podielov (v priemere 50 g. Na liter) a použiť jednu z najvhodnejších recepty tinktúr.
udržiava kus v hermeticky uzavretých obaloch, aby nie zvetraný "ducha"
Čo si zvoliť slabín
Po tom, ako dubové chipsy varené brandy, môžete pristúpiť k výberu pálenky. Existujú tri hlavné druhy surovín, ktoré sa robia na:
- ovocie;
- obilniny a obilniny;
- cukor a kvasnice.
Prvé dve možnosti sú pre čachi skvelé, ale závisia od vkusu degustátorov. Najoptimálnejšou možnosťou je cukorový medveď.
Skutočnosť, že ovocný alebo obilný destilát má rôzne zložky, ktoré reagujú s chemickými zložkami dreva. Takýto proces môže priniesť úplne neočakávaný výsledok, nesplnil očakávania výrobcu.
Ako sa už uviedlo, ovocné tóny môžu byť získané spaľovaním triesok - malé kocky, ktoré sa rýchlo a úplne vypaľujú. Preto je potrebné pred vypálením kolíkov, musíte pochopiť, akú chuť sa snažíte dosiahnuť. Okrem toho môžete použiť špeciálne výživové doplnky, niekoľko kvapiek esencie môže úplne zmeniť vôňu a chuť alkoholu.
Podstata koňaku - niektorí vinári spolu s tinktúrou na kolíkoch pridávajú niekoľko kvapiek koncentrovanej kvapalnej arómy
proces ladenia
Po vykonaní uvedených manipulácií je potrebné vypočítať, koľko dubových triesok na liter vodky. V tomto prípade musíte dodržiavať nasledujúce pomery:
- pevnosť moonshine 45 ° - 1 l;
- treska - 40-60 g.
Ukázalo sa, že 3 litre nápoja budú vyžadovať priemerne 150 gramov. drevná štiepka Zasuňte medonín do sklenenej nádoby alebo do nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Umiestnil brusochki a nalial destilát na samotnú korunu,na zníženie množstva vzduchu.
Nádoba by mala byť hermeticky uzavretá a potom umiestnená na tmavom chladnom mieste najmenej 2 mesiace, a pokiaľ možno šesť mesiacov alebo viac. Je tiež možné zvýšiť trvanie naliehania, čím dlhší bude tento proces trvať, tým mäkší bude nápoj.
VIDEO: Samogon na tresku: jablko, čerešňa, slivka, hruška, dub
bežné chyby
Začiatočníci - liehovary spôsobené neskúsenosťou často preberajú chyby vo výrobe tresky v domácnosti. Výsledkom je tinktúra s podivnou chuťou sokla. Aby sa predišlo nepríjemnej situácii, mali by sa zvážiť tieto faktory:
- nemusia dlhú dobu klásť kolíky, v tomto prípade viac - neznamená to lepšie;
- Neodporúča sa používať hrubú palubu, v ktorej je veľké množstvo trieslovín;
- Nepoužívajte plastové alebo plastové nádoby na inšpiráciu, destilát absorbuje chemické zložky a zápach z plastu počas expozície;
- Odborníci sa neodporúča používať v recepte veľké množstvo voňavých bylín, korenín a iných korenín, ako aj trvať na dlhodobom nápoji;
- Nepoužívajte netestovanú formuláciu na výrobu veľkého množstva tinktúr, je lepšie najskôr zabezpečiť kvalitu výsledku, keď ste pripravili malú nádobu.
Berúc do úvahy tieto odporúčania týkajúce sa produkcie tresky, je možné sa postarať o vašu prácu a uistiť sa, že hotový výrobok poteší tak hlavným degustátorom, ako aj jeho hosťom.
VIDEO: DomovTinktura lepšie ako Hennessy
