Pravdepodobne teraz málo ľudí pozná a ochutná chuť tohto piva. K tomuto dňu sa tento nápoj dostal do "skreslenej" formy s maximálnym použitím všetkých druhov nečistôt a prísad. V minulosti sa v starovekom Egypte používali iba tie najdôležitejšie prísady na výrobu chmeľu: kvasnice, chmeľ a slad. Spočiatku tento nápoj nebol myslený ako "žieravá myseľ", ale bol používaný výlučne na lekárske účely.
Dnešné obchody, supermarkety a špecializované krčmy sú plné rôznych výberov piva. Ale súhlasím, bez ohľadu na to, aké chutné najvyššie kvality piva, stále chcem vyskúšať pivo v prirodzenom tvare, ktoré naši predkovia vypili. Nie je potrebné si myslieť, že varenie domácej kuchyne je pracovný a nákladný proces. V žiadnom prípade. Ak chcete variť pivo doma, rovnako ako jeho predkovia budú potrebovať len niekoľko prísad.
- Najprv je potrebné, aby sa ako základ nápoja odoberala voda. Je žiaduce, aby boli čistené z nečistôt, napríklad artesiánske alebo filtrované. Môžete venovať pozornosť pramenitej vode. Ak to nie je, potom je ľahšie kupovať balenú vodu v obchode. Hlavná vec je, že je filtrovaná a biologicky analyzovaná.
- kvasnice. Táto prísada musí spĺňať vysoké požiadavky. V ideálnom prípade, ak kvasinkami je pivo. Kvôli nedostatku týchto druhov je povolené zakúpiť "živé" droždie v špecializovanom obchode. Hlavnou vecou nie je zachrániť, ale kúpiť dobrý produkt.
- Slad. V podstate je to zrno jačmeňa v lúpaní. Mimochodom, pri výrobe piva, tento plech plní úlohu filtra. Tu by ste mali okamžite zistiť, ktoré pivo dáte prednosť. Ak ste milovník ľahkého nápoja, potom budete potrebovať sušené zrná sladu na výrobu. Ak dávate prednosť porter (tmavé pivo s prevládajúca vôňa sladu), je potrebné obilie vyprážané v rúre, aby sa získať pekné tsveta.Kstati karamel, sladové klíčky môže vlastniť dom, potom, čo jeho zamochyvshy.
- Chmeľ. Táto zložka zodpovedá penovým nápojom pre hustotu piva. Chmeľ môže byť tiež na amatéri - horké alebo voňavé pivo. V závislosti od chuti, ktorú chcete cítiť, by ste si mali vybrať chmeľ.
Pred umiestnením hrudiek do riadu ich starostlivo skontrolujte a vyberte len tie, ktoré majú načervenalý alebo žltkastý odtieň. Zelené a nezrelé ovocie pre nápoj nie sú vhodné.
Takže sme všetci pripravení a môžeme pristúpiť priamo k samotnému procesu. Nemusíte bojovať s hysterikou, ak nemáte moonshine. Nepotrebuje to. Pripravujeme prírodný výrobok a zariadenie obsahuje niečo, čo obsahuje alkohol. V každej kuchyni nájdete vždy všetko, čo potrebujete na varenie. Prečítajte si viac o čistení vody pre prípravu piva http://hydro.systems/nashi-raboty/pivovarni/.
Najprv potrebujeme veľkú smaltovanú nádobu, v ktorej zvarenie mladiny. V závislosti od množstva suroviny môžete nezávisle určiť veľkosť panvice (20-30 litrov). Okrem tohoNa fermentáciu budeme potrebovať ďalší kontajner približne rovnakého objemu.
Treba poznamenať, že riad by sa mal umývať čistým spôsobom, aby sa nepoškodil medový nápoj. Treťou zložkou v procese varenia bude teplomer, ktorý sa pri procese varenia prilepí na špeciálny teplotný režim. Najlepšie je, ak ide o elektronický teplomer. Aby ste boli pripravení na fľaškové pivo, musíte začať pripravovať. Na tieto účely sa najviac hodia sklenené nádoby, pretože zbytočne ukladajú zápach. Ale ak nie sú žiadne, potom môžete urobiť s plastovými fľašami.
Pri výrobe piva bude potrebná aj hadica na prúdenie nápoja a gázu. Odporúča sa pripraviť veľký kontajner so studenou vodou na chladenie mladiny. V tomto prípade sa môže priblížiť kúpeľ s plnou ľadovou vodou. A posledná vec, ktorú potrebujete v procese varenia, je jód a veľká doska.
Teraz prejdite priamo na najdôležitejšiu činnosť. Ak chcete začať, musíte rozmraziť slad a naliať ju do bielizne vrece alebo vrece, šité z niekoľkých vrstiev gázy. V zahriatej nádobe s vodou na 75 stupňov umiestnite slad, zakryte viečkom. Je potrebné, aby sa slad udržiaval v nádobe po dobu 1,5 hodiny, pričom sa teplota udržiavala nepretržite 60-70 ° C. Tento proces sa nazýva zityka. Ak varíte slad pri teplote 60, nápoj sa ukáže ako silnejší. Ak zvýšíte teplotu na 70, potom sa spenený nápoj dostane vo vôni.
Po 1,5 hodine sa teplota zvýši na 80 ° C a varí sa ďalších 5 až 7 minút. Po odstránenísladu, premyje sa horúcou vodou a uvoľnený roztok sa znovu naleje do sladiny. Roztok sa varí a pridá sa 15 gramov. chmeľ. Po nejakom čase aktívneho varu znova pridajte 15 gramov medu. Rovnaké množstvo kužeľov by sa malo pridať po pol hodine po varení a pokračovať v varení počas 20 minút.
Aby sa výsledný roztok ochladil, umiestnil sa do kúpeľa s ľadovou vodou, potom sa prefiltroval cez gázu a nalial do fermentačnej nádoby. Teraz v kurze choďte kvasnice. Vypočítajte požadované množstvo kvasiniek pre pôvodnú mladinu, premiešajte a položte panvicu na tmavé chladné miesto kvasenia. Tento proces môže trvať 2-3 dni, po ktorom sa kvasenie zastaví. Potom musíte niekoľkokrát skontrolovať, či sa proces fermentácie nakoniec skončil.
Keď ste si istí, že všetko skončilo, silikónovou hadicou nalijte nápoj do fliaš a položte ich na suché, temné miesto. O pár týždňov neskôr bude pripravený na použitie penivý nápoj!
Stojí za zmienku, že ak ste pripravení dostať nápoj vynikajúcej kvality, nemali by ste ušetriť na prísadách. Na varenie používajte len slad najvyššej kvality a v žiadnom prípade ho nekupujte v "hotovej" šunke. Často sa pridáva škrob, ktorý "rozmaznáva" celý obraz arómy a kvality.
Príjemná chuť k jedlu!
