Cibuľa - to je jedna z najužitočnejších a preto obľúbenej zeleniny pre človeka. Je široko distribuovaný vo varení kvôli svojej chuti a populárnej v ľudovej medicíne kvôli lekárskym vlastnostiam. To nie je prekvapujúce, pretože táto rastlina obsahuje látky, ako je karotén, éterické oleje, zdroj bielkovín, kyselina askorbová, vitamíny B a C, organické kyseliny, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán, meď, zinok, fluóru, jódu, kobaltu a ďalších potrebných stopových prvkov.
Ktorá cibuľka je najlepšie zachovaná?
Podľa pripomienok je lepšie nechrániť bielu a nie červenú, ale bežnú žltú cibuľu, na ktorú sme všetci zvyknutí už od detstva. Má hustú škrupinu obsahujúcu najvýznamnejšie oleje. Žltá cibuľka menej selektívna, menej náročná na skladovanie. Príklad: tentoraz sme zabudli malú cibuľu v podkroví. Tam bola žltá a červená (pravdepodobnejšie fialová). Keď prišli prvé ranné mrazy, žltá nefungovala a červená bola skoro všetka pokazená a zhnitá. Treba tiež poznamenať, že najlepšie udržiavaná cibuľa sa pestuje zo semien, a nie zo semien. V mnohých ohľadoch závisí dĺžka skladovania od odrody. Akútna odrody, z ktorých trhlín pri rezaní tok prúdu, obvykle uložené lepšie ako sladká a polosladké. A to všetko sladké odrody sú náchylnejšie k chorobám a olúpte jemnejšie.
Ako pripraviť cibule pre skladovanie, ako správne suchého teplomera
Ak sa budete držať zimné cibuľu z vlastnej záhrady, to je tiež dôležité zvoliťDoba zberu, je to najlepšie to urobiť za suchého počasia. Uchopte cibuľu starostlivo: ak poškodíte spodnú časť, rýchlo sa po uložení otočí. Potom zvoľte cibuľu pre skladovanie podľa kritérií uvedených vyššie.
Aby ste udržali cibuľu na zimu, musíte ju správne pripraviť na uskladnenie: aj keď ste si vybrali vysoko kvalitné žiarovky, môžu sa pokaziť, ak ste zanedbali prípravnú fázu. Na spustenie cibule je potrebné vysušiť. Najlepšie je rovnomerne rozložiť na čerstvý vzduch.
Ak je počasie vlhké, môžete použiť rúru na sušenie cibule, ale v takom prípade je veľmi dôležité, aby cibuľu nevysušila. Vysušte pri minimálnej teplote a uistite sa, že horné vločky žiaroviek nie sú prasknuté.
Keď sa žiarovky suché, vezmite si nožnice a nakrájajte sušené perie. Orezávanie nie je potrebné pod koreňom, ale ponecháva malú "chvostovú" dĺžku asi 2-3 cm. Žiarovka bulka nemusí byť čistená: prispieva k lepšiemu konzervácii.
Kde sú cibule uložené?
Dobré miesto na uloženie cibule by malo byť suché a tmavé. Ak máte suterén alebo pivnica, môžete tam umiestniť boxy zeleniny. V krabiciach sa odporúča na ventiláciu otvoriť otvory na bokoch. Najlepšia teplota skladovania je len o niečo viac ako 0 stupňov. Čo robiť, ak nie je pivnica alebo suterén? V kuchyni je možné uložiť cibuľu, ale v takom prípade je potrebné udržiavať teplotu približne 18-20 ° C.
Nakrájame cibuľu cibuľou
Začnite, nakrájajte na cibuľu "fúzy" azelené klíčky. Môžete to urobiť bežnými nožnicami alebo nožom. Zároveň nie je nutné vyčistiť plevy, ak je nadbytočné, zmizne samo o sebe počas sušenia. Teraz, keď je cibuľa pripravená, môžeme začať tkať plevy.
Keď je nazvaná ruka už zabalená - tkanie sa môže vykonať bez pomocných nití, ale nováčik je lepšie pracovať s nimi. Takže vezmite si hrubú niť a prvé tri žiarovky. Môžu byť pripevnené k vláknu, ale môžete okamžite začať tkať a obaliť predĺžený koniec luku okolo závitu. Každý nasledujúci chvost by mal byť umiestnený na hornej vrstve na predchádzajúcej.
Pre silu je potrebné ich silne ťahať, plody nebudú trpieť. Dĺžka takejto prasiatky závisí od výšky miestnosti, v ktorej bude zelenina uložená. Ale neexistujú žiadne konkrétne obmedzenia. Tieto výplne sú udržiavané v zime za predpokladu, že všetko bolo vykonané správne.
Povrchové pásy môžu byť zavesené na stromoch alebo vo fúkanej miestnosti na ďalšie sušenie. Pri prvom chlade je žiaduce umiestniť cibuľu do nevykurovanej miestnosti. Ak je to potrebné, oddeliť žiarovku od výplne, bude stačiť, aby ste ju jednoducho otočili v rôznych smeroch.
Skladovanie cibule v nylonových pančúch
Možno ste videli niekoho, kto visí na stenu "peelingu". Jedná sa o jeden z najznámejších ľudových spôsobov, ako udržať cibuľu doma. Mimochodom, takáto "kožuška" v nylonových pančuchách už dlho používajú mnohí dizajnéri ako dekoratívny prvok v dizajne kuchyne.
Aby sa cibuľka udržiavala týmto spôsobom, je potrebné sa s ňou pokloniťperie. Musí byť zviazaný a zavesený na chladnom a tmavom mieste. Je žiaduce, aby sa teplota pohybovala od 1 do 3 stupňov pod nulou. Ak teplota nie je vhodná, cibuľa vyrazí alebo zamrzne. Je tiež potrebné monitorovať vlhkosť vzduchu tak, aby cibuľa nebola plesnivá, alebo naopak nie mokrá. A pamätajte, že pre takýto spôsob skladovania je vhodná len cibuľa, ktorá sa zhromažďuje spolu s perím.
Nie sú bežné spôsoby skladovania cibule
Ako udržať cibuľu inými spôsobmi? Môžete ho vystrihnúť silnými krúžkami a položiť na sito. V tejto forme sa sušenie uskutočňuje pri teplote asi 60 ° C počas 3 až 4 hodín. Sušené krúžky sú umiestnené v plechovkách a tesne uzavreté.
Malé žiarovky môžu byť solené. K tomu sa čistia, umyjú a vložia do hrnca so smaltovanými stenami. Pridajte voňavú papriku s bobkovým lístkom a nalejte pripravenú soľanku. Vytvorte útlak. O týždeň neskôr bol vyčistený. Banka so slaným produktom na chladnom mieste. Takto pestované plodiny je možné skladovať v zime.
Je možné držať cibuľu v chladničke?
Je to možné, ale v malých množstvách a na veľmi krátke obdobie. Pred uložením cibule v chladničke skontrolujte, či ju budete používať v blízkej budúcnosti. Skutočnosť, že cibuľa na dlhšie skladovanie nevyhnutne vyžaduje dobré vetranie, a v chladničke jednoducho nie je prítomný. V dôsledku toho veľmi rýchlo vyschne a začne hniť. Cibuľa je jedna z málaktoré nedokážu kategoricky tolerovať dlhodobé skladovanie v chladničke.
Je možné držať cibuľu v mrazničke?
A tu všetko nie je ani tak jednoznačné. Ak je luk predrezaný, môže dlhšie ležať v mrazničke. Je pravda, že po rozmrazení stráca časť svojho vkusu a predtým musíte byť pripravený. Ale lepšie, samozrejme, ak cibule bude skladovať v chladných podmienkach s konštantným prístupom vzduchu. Takže môže dlho udržať svoju sviežosť a chuť.
Podmienky skladovania rôznych odrôd cibule
Skladovanie rôznych odrôd cibule je možné v rôznych obdobiach. Dlhé plnené cibule, majú ostrú chuť a hustú buničinu. Ide o odrody:
· Arzamas;
· Bessonovsky;
· Rostov greens;
· Spassky;
· Strigunovsky;
· Krasnojarsk.
Semi-sladké odrody môžu byť zachované bez akýchkoľvek následkov až do zúrivého mesiaca. Patria medzi ne:
· Belozersky;
· Danilovsky;
· Krasnodar;
· Markovsky;
· Mechkovsky;
; Samarkand;
· Gold Ball.
Minimálna doba skladovania odrôd:
· španielčina;
· Jalta.
Agrotechnológia je ovplyvnená obdobím skladovania. Veľmi ovplyvňuje pevnosť plodov. Nadmerné množstvo dusíkatých hnojív výrazne zvyšuje obdobie dozrievania. Tým sa znižuje doba odpočinku, plody začínajú dať klíčky. Ak je plodina vyklíčená, začne sa hniť. Potash rovnaké hnojivo len zlepšuje chuť výrobku a zvyšuje houdržať kvalitu. Zber úrody by mal po 50% listov v teplom a slnečnom počasí. V strednej časti Ruska je to začiatok a pol augusta.
