Nehovoriť prívrženci zdravého spôsobu života, s výnimkou vegetariánov, fajčil všetko ako všetko. Ak sú mäso, ryby, tuk alebo kurčatá varené správne a nie sušené, neexistujú ceny takéhoto produktu. Pikantná chuť, jemné mäso, príjemná pachuť - čo môže byť krásnejšie, keď strávite víkend v prírode alebo sa rozhodnete odísť s priateľmi v krajine? Môžete si kúpiť dym z továrne, môžete ho variť z kovu, ako to hovoria po stáročia. Povieme, čo je dym z vedra s vlastnými rukami, ako ľahko sa dá urobiť a z akých materiálov. Taktiež poskytnite sprievodcu varenia v takomto domácom dizajne.
výrobný proces
Pre fajčiarov budeme potrebovať najzákladnejšie smaltované vedro. Vhodné je aj nehrdzavejúca oceľ. Bude schopný ponoriť takmer akékoľvek jedlo.
Je zakázané vyrábať dym z pozinkovaného vedra. Pri zahrievaní takého vedra ohňa zinok začína produkovať oxid, ktorý má veľmi negatívny vplyv na ľudské zdravie. Len smaltovaná alebo nehrdzavejúca oceľ.
schéma fajčenia
Potrebné nástroje a materiály:
- vedro s vekom;
- 2 veľké otvory v priemere vedra;
- 6-8 drevených stĺpov;
- stojan na dym;
- plech z nehrdzavejúcej ocele;
- kliešte;
- frézy;
- kladivo.
Možnosť 1
Vytváranie mriežok pre jednotku možno nazvať najnáročnejšou časťou, i keď to budenie viac ako pol hodiny Počet mriežok závisí od požadovaného množstva dymu. Takže na 1 mriežke sa zmestí 2-3 ryby v závislosti od veľkosti alebo 3-4 kusy kurčiat. Ak sú mriežky dve, objem sa zdvojnásobí. Keďže fajčenie môže trvať až 3 hodiny, nie je vhodné variť tak málo ani pre jednu rodinu.
Hra môže byť navinutá alebo vyrobená z oceľového plechu.
Aby sa väzba oceľového drôtu s priemerom 2-3 mm, rez je na niekoľko tyčí a úhľadne prepletené je. V ideálnom prípade variť by mala hrať v kruhu tak, že bola výhodná vložka do vedra alebo prijímať. Ak tomu tak nie je, koniec ohybu a priemerom mriežku zvolená tak, že leží naplocho tesne na steny.
menej problematické, ako (v prípade, že ak máte nožnice, kov) - Take list alebo nerezovej ocele, strih a rad vrtáka existuje veľa dier o priemere 1,5-2 cm v krokoch po 1-2 cm [27. ]
Vložte oba mriežky do vedra. Jedna je vo vzdialenosti 1/3 od spodnej časti, druhá je 2/3.
Ako urobiť dym z vedra - video:
Spodná mriežka je nastavená tak, že výrobky nie sú na ňom spálené, a top - takže sa nedotýkali viečko. Vzdialenosť medzi tyčinkami by mala byť dostatočná na to, aby výrobky mohli fajčiť a fajčiť súčasne.
Ak nie je "pôvodné" veko v koreni, môže byť vyrobené z rovnakého plechu. Výrez priemer kružnice o priemere 2-2,5 cm segmentov a ohýbať okraje tak, aby sa získal sukne. To umožní čo najviac udržať dym vo vnútri dymu avytvoriť naozaj aromatické údené mäso, za predpokladu. Ak dôjde k ďalšiemu zaťaženiu samotného veka počas procesu varenia
Pripevnite rukoväť na samočinný kryt tak, aby bolo pohodlné manipulovať s ním počas procesu varenia.
Ako fajčiť správne
- V spodnej časti vedra sa naleje kus ovocných stromov a pár výhonkov borievky (ak sú prítomné). Táto vôňa pridá niektoré korenie a korenie.
- Na treske vložte kovovú platňu na zhromažďovanie tuku a odparovanie kvapalín. Tento prvok je povinný, pretože spadnutie do ohniska kvapky tuku spôsobí spálenie, a nie chuť hotového údeného mäsa.
- Nastavte prvú mriežku, umiestnite na ňu ryby, mäso alebo tuk (najlepšie oddelene) tak, aby sa s touto doskou zhodovali v priemere.
- Nastavte druhú mriežku a naučte aj mäso alebo ryby.
- Zatvorte veko pevne a namontujte bremeno zhora.
- Pridajte vedierko do ohňa, na ktoré používate buď vlastnú oporu, alebo tehlu a počkajte, kým je pripravená.
Ihneď po varení sa neodporúča fajčenie. Nechajte ju ochladiť na pol hodinu, aby na jednej strane neubližujte obličky a ruky horúcej pary, na druhej strane - dajte údený "pľuť".
možnosť 2
Táto metóda je vhodná pre varianty derivátov, ak nie sú k dispozícii žiadne kovové plechy, žiadne oceľové tyče ani kovové nožnice. V okolí je len vedro, drôt a les.
Zásada vytvárania takýchtoveľmi jednoduchý dym je totožný s tým, ktorý je uvedený vyššie, s jediným rozdielom, že namiesto oceľových tyčí sa použije drevo.
Nájdite flexibilné dostatočne veľké uzly, prednostne rovnaký priemer. Udržujte ich spolu a umiestnite križovatku pomocou drôtu. Je lepšie variť len 2 rošty väčšieho a menšieho priemeru, ktoré sú vložené s rovnakým odstránením z okrajov a od seba do vedra.
Ako fajčiť bez objatia - video:
Tak to všetko ako by - v dolných tresky, jalovec, jelša alebo vŕbových prútikov, horná doska pre zber tuku, potom je hrať ryby alebo mäso, znovu prehrávať všetky produkty a zatvorte veko.
Na chuť údeného mäsa ani na dĺžke varenia nie je ovplyvnená prítomnosť drevených tyčí namiesto kovu.
Toto je naozaj najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako nasiaknuť mäso bez toho, aby ste mali na dosah ruky potrebné materiály.
Odporúčania pre fajčiarov
- Aby sa kôra mohla prasknúť, musí byť pred varením namočená do čistej a čistej vody. V žiadnom prípade nie je možné zabrániť spaľovaniu v samotnom vedre. Potreba len bieleho dymu, ktorý na jednej strane je zdraviu škodlivý, na druhej strane poskytuje charakteristickú údenie.
- Niekoľko hodín pred fajčením by sa mali produkty pripraviť. Patrí sem čistenie, pranie a solenie. Pokiaľ ide o mäso alebo tuk, môžete jednoducho zaspať veľkou soľou v hrubej vrstve a nechať ju 2-3 hodiny, to isté platí pre malé ryby. Ak ide o veľké ryby, malo by to byťnamočené v roztoku chloridu sodného (koncentrovaného soľného roztoku) v množstve 270-380 g soli na liter vody a máčať po dobu 2 hodín. Potom umyť potraviny, sušené a rozšíril na mriežke.
- fajčenie je závislá na veľkosti udiarne, veľkosti rýb mŕtvych tiel alebo kusov mäsa, a na intenzite požiaru. V priemere je táto doba asi hodinu, za predpokladu, že nebude zdvíhať veko. Ak zdvihnutý vidieť 10 minút.
- Ešte do udiarne smrek, borovica a ďalšie ihličnany, ktorá v smrteľného živice uvoľňuje veľké množstvo karcinogény.
- U údených perfektné akékoľvek ovocné stromy, lipy, jelša, vŕba, topoľ a iných tvrdých driev.
