Organoleptické: Čo treba trvať na svätojánskom lone pre lepšiu chuť a vôňu

Akýkoľvek alkohol je najprv hodnotený z hľadiska jeho vonkajších vlastností, po ktorom nasleduje chuť a chuť. To sa týka nielen vína a brandy a vodka a kvalitu, ktorá môže dať kurzy takzvaných "ušľachtilé" nápoja. Ale vo svojej čistej forme je takmer nemožné, takže sa budeme zaoberať, prečo trvajú na vodku, aby to príjemná chuť, bohatú arómu a čistý tón. Pozrime sa na podrobnejšie odporúčania odborníkov.

Všeobecné informácie

Vzhľadom na širokú škálu bylín Moonshiners ponúka nekonečné možnosti, ako dať svoj produkt jedinečnú chuť. Výživová hodnota v zložkách, ako je škorica, píniovými orieškami, korenie, bobkový list, vanilky alebo blízka nule, ale prispievajú k rýchlemu vstrebávanie alkoholu v tele. Navyše, vďaka prísadám pripojeným k alkoholu nájde novú chuť a vôňu.

Tinktura na bobule a plody súčasne s jasnou farbou a príjemnou chuťou poskytuje terapeutický účinok

Najviac aromatické vlastnosti obsahujú koreniny, ktoré obsahujú glukozidy a éterické oleje. To samo o sebe nie je glykozidy aromatické látky charakteristickej vône sa uvoľní, keď je vystavená vode alebo alkoholu, čo vedie k zrúteniu hlyukozydov. V prírodných podmienkach, tieto zložky sa nachádzajú v rôznych častiach rastliny, môže byť ovocie, lístie, kôry alebo valcovým telesom.

V závislosti od časti použitej rastliny sa koreniny delia nanasledujúce skupiny:

• semená - muškátový oriešok;
• Ovocie - koriander, kardamóm, sladká paprika, kmín;
• kvety - klinčeky;
• listy - bobkový list, majoránka;
• kôra - škorica;
• koreň - zázvor, vzduch, atď.

Väčšina korenín má baktericídne vlastnosti. Ide o karafiáty, papriky, škoricu, bobkový list, muškátový oriešok.

Zázvor s klinčekmi poskytuje baktericídny účinok

Lehota na infúziu závisí od druhu koreňovo aromatických rastlín a od teploty, pri ktorej sa uskutočňuje vytrvalosť. Približne obdobie trvá od 3 do 5 týždňov. Aby nedochádzalo k tak dlhému čakaniu, niektoré motivátory ho znižujú zvyšovaním teploty v mieste skladovania. Takže vytvorte "rýchly" alkohol, bude mať tiež vôňu a chuť, ale nie tak výrazné, ako s dlhodobou naliehavosťou.

Na zvýšenie koncentrácie éterických olejov je potrebné vykonať opakovaný prevod hotového výrobku. Výsledkom je lahodnejší a voňavý nápoj. Ale tu je dôležité mať na pamäti, že doplnky na alkohol nemiešať v chválu, ale už v konečnom alkohole.

Pri pridávaní korenia do húb bude účinok zanedbateľný, zápach tlmený a vôňa trávy vôbec neovplyvní.

VIDEO: Lemonová tinktúra na domáce

Ako zmeniť chuť a arómu

Recepty domáceho zápachu sú v miešaní tinktúry suchých, čerstvých bylín, rastlinných prísad, výťažkov. Okrem vône v alkoholických nápojoch sa stále meníchuti.

Na zlepšenie efektu sa rýchlosť uzávierky môže opakovať druhýkrát. Napríklad, ak ste použili pomarančovú kôru, ktorá predtým trvala na svadobnej báze, potom po druhom spustení môžete vložiť čerstvý citrusový citrus a poslať ho na chvíľu.

Citrónová tinktúra sa často nazýva dámska vodka - je ľahké piť a dáva príjemnú dochuť

Sušené bylinky, čerstvé listy a koreniny pre domáce použitie by sa mali používať s mimoriadnou opatrnosťou, dané zložky majú silné chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré budú reagovať odlišne od alkoholu. Preto by ste mali najprv preskúmať, aký efekt bude mať výsledok, ak pridáte vybraný komponent.

Pred rozhodnutím o tom, čo je najlepšieAk chcete trvať na domácom nápoji, mali by ste vedieť, že tieto zložky je možné kombinovať a používať v rôznych pomeroch.

Ako zmeniť farbu

Aby sa tvrdilo, že alkohol získal potrebný odtieň, mali by sa použiť určité prísady. Ale ak je cieľ len farba, bez zlepšenia chuti, prírodné zložky vám nebudú vyhovovať, pretože majú priamy vplyv na vôňu a chuť produktu. Preto predtým, než trváte na sviečke na vybranej zložke, je potrebné zaistiť, aby nezmenila chuťové vlastnosti nápoja a skontrolovala jej prítomnosť v tabuľke vyššie.

1. Ak chcete, aby bol alkohol jantárovým nádychom, musíte trvať na membránach z vlašských orechov, pomarančovej kôre, šafranoch.
2. Viac nasýtená žltá farba pridá produkt mäty, listy melisy, zeleru alebo malého šafranu.
3. Aby sa získal červený odtieň, trvať na tom, že alkohol je potrebný na čučoriedkach.
4. Slnečnicové semená sú to, čo majú trvať na tom, ako používať svätojánsky doma, aby získali modrastý tón. Ak chcete zvýšiť nasýtenosť, musíte mixovať trochu čučoriedkového vývaru.
5. Kvety chrpa kvetu vytvárajú jemnú mierne viditeľnú modrú farbu.

Vykoná sa farbenie domáceho bez zápachu a chuti farbiva. Korenie, bobule, byliny a iné prírodné produkty nevyhnutne dávajú svoj tón v organoleptickom zložení

1. Zelený odtieň alkoholu získa s dlhou perzistenciou na listoch čiernych ríbezlí alebo stoniek petržlenu.
2. Výsledkom je bohatá hnedá farbapridanie páleného cukru, silné pivovarstvo na čaj, rozpustný kávový nápoj alebo dubová kôra.

Pri zriedení alkoholu tekutými doplnkami zvážte, že zvýšením objemu sa zníži stupeň nápoja. Aby ste nedostali produkt s nízkym obsahom alkoholu, musíte použiť komponenty v primeraných množstvách.

Bylinná tinktúra

Pre niektorých ľudí je dôležité, aby domáce alkoholické nápoje boli nielen príjemné na chuť, ale mali prospech aj pre zdravie. Aby ste to urobili, potrebujete vedieť, ako trvať na svätožiarach na liečivých bylinách. V tomto procese je veľmi dôležité dvakrát destilovať a dlhodobo udržovať produkt. To znamená, že prvýkrát bol alkohol vylúčený, umytý bylinkami, poslaný do infúzie, po uplynutí špecifikovaného času vytiahnutie zrazeniny, kvapalina bola destilovaná v druhom kruhu a opäť znamená potrebné prísady. Ďalej sa zlúči so zvyškom a je zabalený vo fľašiach. Je možné pridať niekoľko vetví pre vizuálny efekt v samotnom kontajneri.

"Liečivý elixír"

Na 5 litrov alkoholu, 4 stredné mätové vetvičky, 200 gramov. šalvia, 80 g. zázvor a 50 g. Kalgan. Všetky zložky sa zmiešajú, premiestňujú do nádoby s hustým vekom, vychádzajú na tmavom mieste 2 týždne. Obsah sa má otriasť každých 2 dní.

V čase ukončenia ukončenia sa kvapalina odfiltruje, destiluje a znova sa usiluje s následnou filtráciou.

"carský chren"

História hernovahov sa datuje do doby vlády Petra I. Práve od tej chvíle našla veľký významľudová medicína. Ak chcete ju pripraviť, potrebujete:

• alkohol - 1 liter;
• chren 350 g.
• med - 4 položky. l;
• klinčeky - 10 g;
• paprikový hrášok - 4-6 ks.

Je veľmi dôležité počkať na úplnú infúziu, ktorá trvá 2,5 až 3,5 mesiaca.

Tinktura na pistáciách

Na prípravu potrebujete 4 tyčinky škorice, 10 g. kardamom, kvety klinčekov, 20 gr. muškátový oriešok a kôru z jedného grapefruitu. Všetko sa pridá do 1 litra domáceho, zostáva na infúziu 1 týždeň, po ktorom sa zmieša 150 g pistácií, 250 g. med a malý kúsok čierneho chleba.

Domov absint

Pri výrobe domáceho absinthu je veľmi dôležité získať vysoké percento alkoholu, takže si vyžaduje dvojitú a niekedy aj trojitú destiláciu.

Čo robiť:

• vrcholy suchého paliva - 20 gramov;
• moonshine - 1 liter;
• stonky alebo semená feniklu - 55 gramov;
• stonky alebo anízové ​​semená - 55 g.

Všetky zložky by mali byť zmiešané a trvať dlhšie ako 2 týždne, potom pridať 0,5 litra vody a vylúčiť. Tu sa uistite, že bylinky nie sú spálené a zostávajú vlhké. Pridajte zelený destilát do 400 ml kvapaliny a premiešajte 12 g. Yzop, 7 gr. Melissa, 11 g. palina.

Táto konzistencia sa ohreje na paru na teplotu 50 ° C - v tomto režime trávy začne aktívne dávat 'chlorofyl a nasýtiť alkoholovými príchuťami. Potom sa kvapalina ochladí. Sila domáceho absinthu musí byť aspoň 70%.

Posledným krokom je uzávierka, tým viac sa utiahne a svetlejšia farba. Najcennejšie nápoje sú Absinthe žltý nádych, to je znakom súladu s formuláciou pri výrobe a dobrej kvalite.

Domáce brandy

Existuje mnoho receptov koňaku z moonshine, ktoré sa líšia v zložení a čas varenia. Dáme klasický recept, je východný, je Speedy.

Pri 3 litroch moonshadu s pevnosťou 40-45 ° bude potrebné:

• 3 lyžice cukor;
• 3 lyžice rozpustná káva
• 15 hviezdicových klinčekov;
• 1 polievková lyžica škorica;
• na špičke noža vanilka (môžete vanilkovú esenciu, nemôžete - vanilkový cukor).

Zmiešajte kávu a cukor, zriedte malým množstvom horúcej vody, aby ste sa vyhli hrudkám a cukr sa rozpustil. Pridávajú aj všetky ostatné korenie a nalievajú alkohol. Trvať na trvaní 2 týždne alebo viac - v tomto prípade je čas len v prospech nápoja. Pred použitím odstráňte zbytok alebo filter.

Metaxa

Recept na skutočnú grécku Metaxu bol uchovaný v tajnosti už viac ako jedno storočie. Existuje mnoho rôznych receptov, ktoré sa viac alebo menej podobajú klasickej gréckej značke. Nikto z nich nepoužíva moonshine, ale tu sme sa rozhodli zahrnúť tento nápoj, pretože bude vyžadovať koňakový alkohol získaný pri destilovaní suchého bieleho vína.

Takto je poradie konania takto:

1. 5 litrov koňakového liehu sa infúziou počas 6 až 6 mesiacov v dubovom bareli.
2. PoVložením pridajte fľašu tokajského vína - bieleho dezertného vína získaného zo strúhaného hrozna. V origináli pridajte ľadovo studené víno získané z mrazeného hrozna. Jedno a druhé víno sú veľmi voňavé. Opäť zatvorte ďalších 5-5,5 mesiacov.
3. Dva mesiace pred uplynutím termínu opäť pripravte koňakový alkohol (300 ml), pridá sa 100 gramov. Suché boky, 3-4 klinčeky, pár škoricových tyčiniek, 0,5 tyčinky vanilky (všetky prírodné, bez prášku), 20 g. cukor. Uzavretá vo fľaši a ponechaná len 2 mesiace. Pravidelne sa trepe (1 krát za 2-4 dni).
4. Po tejto dobe, filter, nalejte v barel koňaku a Aiswein a ďalší mesiac a pol. Len po ľavých fľašiach.

VIDEO: Ako variť limoncello - italský citrónový likér