Mnohí z nás milujú údené potraviny, či už ryby, klobása alebo mäso. Podľa chuťových vlastností údeného mäsa nie sú rovnaké medzi ostatnými produktmi gastronómie. Nákup takýchto výrobkov v obchodoch nie je vždy užitočný a ani to nie je záležitosťou účelnosti a používanie koncentrátov, farbív a aróm pri varení. Ale aby sa takýto výrobok stal doma, je potrebné mať špeciálne zariadenie na výrobu dymu, ktoré nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Áno, dnes je veľmi populárny dym z bix. Je o ňom, že s tebou dnes hovoríme.
Všeobecné informácie
Čo je to bix? Odpoveď je otázka, pretože nie všetci sú oboznámení s týmto slovom. V dôsledku toho je bix kovová okrúhla alebo obdĺžniková krabica, v ktorej sterilizované a skladované sterilizované oblečenie a zdravotné uniformy (župany, košele atď.). Zvláštnosť dizajnu spočíva v malých otvorkách na stenách nádoby, ktorými vonkajšia časť obracia paru v procese sterilizácie. Vo väčšine prípadov sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ideálne pre budúci dym.
Vyrobené z lekárskeho sterilizátora, ktorý fajčí za horúceho dymu - mimoriadne pohodlné zariadenie, kde môžete nielen ukladať výrobky, ale marinovať a prepravovať ich do cieľa. Táto kapacita je v zásade veľmi pohodlná a môže byť použitá aj v domácnosti.
Výber nástrojov
Takže, aby si dym z lekárskeho bix s vlastnými rukami,budú potrebné tieto témy:
- Lekárske bix, aby si kúpil to, čo je potrebné v lekárskych zariadeniach, aby bol predtým nepoužitý. Napriek tomu, že v procese sterilizácie "zabíja" všetko je lepšie pracovať s novým zariadením. Je lepšie uprednostňovať nehrdzavejúce zariadenia, skôr ako poniklované boxy, pretože skôr alebo neskôr začnú hrdzaviť.
- Dva rošty z nehrdzavejúcej ocele - vysoké a nízke s rozdielom približne 80 mm. Ak je na farme pelmeni rošt, kde sa cesto s mäsom zroluje, je to v poriadku, ak nie, nájdete obdĺžnikové mriežky z nehrdzavejúcej ocele. Rozdiel vo výške je zásadný. Najvhodnejšou možnosťou je gril a miska z nehrdzavejúcej ocele, aby sa tuk nehořel v ohni, inak by všetky výrobky okamžite spálili.
Sledujte video, môžete urobiť záchranca s vlastnými rukami, bez veľkého úsilia.
VIDEO: Ako prispôsobiť bixi Kaganovi
Postupné montážne pokyny
Jednoduché a ľahké je namontovať dym z lekárskeho bioxu s vlastnými rukami, preto je potrebné dodržať toto usporiadanie:
- Pred konštrukciou starostlivo umyte sterilizátor a gril sám s zásobníkom.
- Vkladajte pevne tak, aby sa neprehrali a nehýbali sa navzájom, alebo proces fajčenia bude trvať veľmi dlho.
- V spodnej časti stroja zakryjeme tresku a malé kusy dreva. Ako palivové drevo sa odporúča používať ovocné stromy alebo listnaté, s výnimkou jelša. Od nejasnéhoDôvod, prečo dáva produktom špecifickú chuť s kyslou chuťou, ktorú všetci nepáčia.
Ihličnaté rastliny nie sú vhodné na tieto účely, pretože v nich obsiahnuté živice môžu značne zhoršiť chuť hotového výrobku.
- Hlavnou nevýhodou sprievodných údených produktov je koncentrácia karcinogénov v procese prípravy. Počas niekoľkých minút pred naplnením výrobkov namočte kus tresky do vody, vytiahnite ju a rozložte ju na povrch. Po 5 - 7 minútach môže byť položený v škatuli na suchu. Počas dymu bude dym najprv prejsť vrstvou mokrého dreva, ktoré bude obsahovať také škodlivé karcinogény.
- Na horiacich horiacich materiáloch položte kovovú misku, kam sa tuk vyčerpá a na jej vrchu už položíme gril. Je to na nich, že plánujú fajčiť - mäso, ryby, zeleninu.
Neodporúča sa používať príliš veľa tresky, vetvy a iné drevné palivá. Dym by nemal byť veľa, inak chuť výrobkov bude nechutná. Mal by to byť najmenej - tesne zakrytá spodná vrstva, na vrchole ktorej je niekoľko vlhkých hoblín alebo triesok.
Tu všetky jemnosti zbierky fajčia s kúskami vlastnými rukami. Teraz musíte zistiť, ako používať toto zariadenie.
výber dreva
Vzhľadom na fajčenie lekárskeho sterilizátora je potrebné zohľadniť vlastnosti drevného materiálu, ktorý sa bude používať na prípravu údených potravín. Takáto pozornosť je potrebná s tým jednoduchýmdôvody, ktoré závisia od dreva, závisia od chuti a vône varených jedál.
Každý jednotlivý druh dreva poskytuje osobitnú chuť a vôňu hotového kakaa:
- osika prinesie mäso, ryby ponuku, príjemnú chuť;
- bříza pridá príjemnú arómu na údené mäso, ale chuť bude trochu, aby sa dal bodnúť (je dôležité používať břízy vetvičky bez osýpok);
- Dub nasýti pokrmy silnou výraznou arómou;
- ovocné vetvy a treska sú ideálne vhodné na varenie, navyše je práve také drevo, ktoré sa odporúča použiť na grilovanie alebo šišky kebab.
fajčenie
Akonáhle ste zostavili dizajn, môžete ho začať používať. Najprv položte tresku na dne prístroja, na ktorého vrchole sa nachádza miska na zber tukov. Teraz umiestnite hru na údené mäso a rozložte ju na ryby, mäso, klobása a iné výrobky, ktoré idete na satiate.
Musíte vedieť! Pri príprave rýb v takomto zariadení trvá asi pol hodiny. Hydina je pripravená na 45-50 minút a pre hovädzie, jahňacie a bravčové mäso to trvá nie viac ako hodinu. Doba varenia sa má počítať presne od času, keď sa dym objavil z nádoby (cez otvory). Vďaka uzavretiu /otvoreniu otvorov v tejto krabici môžete regulovať teplotu fajčenia, množstvo dymu v dymovej jednotke.
Výrobky na fajčenie sa rozkladajú takým spôsobom, že zostáva miesto pozdĺž obvodu v blízkosti stien sterilizátora a medziVäčšina výrobkov bola medzera 1-2 cm. Ďalšie biks pevne uzavreté a dajte na malom ohni, pretože to by mohol byť požiar, gril, horák, v niektorých prípadoch ľudia dokonca podarilo dym lampu, ale to je skôr výnimkou ako pravidlom, pretože čas bude musieť veľa stráviť.
Ryby pred vykuchaním, ale nie odfarbené. Ale pokiaľ ide o soľ a korenie, je to len ochutnať. Niekto má rád slané pokrmy a niekto má rád pikantnejšiu chuť. Ak je ryba veľká, potom sa pri inokulácii rozrezá na niekoľko častí. Rovnaký princíp prípravy mäsa a hydiny, ale pre dosiahnutie dobrého vkusu, lepšie marinovať mäso, hydina vo svojej obľúbenej pochutiny po dobu niekoľkých hodín pred fajčením procedúry.
pre spodnú rošt alebo zásobník pre zhromažďovanie tuku, môžu byť rozložené piliny podlahové listy kapusty, ktoré nielen vylúčiť možnosť získania šťavy do spodnej časti zariadenia, ale aj na ochranu potravín pred škodlivým fajčenie, ktoré nejakým spôsobom prítomné v pilín.
po použití lampy, musia byť čisté, inak sa nabudúce bude v potravinárskom zatuchnuté chuti.
Čo môžete v takom zariadení fajčiť?
Ako je už nejakú biks nijako nelíši od iných koptilok údené (okrem veľkosti), môže ju pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Mäso, kuracie mäso, zverina, jahňacie, bravčové, králičí.
- Mäsové výrobky, vrátane čerstvého tuku, rebier a kuracie bodláky.
- Ryby aMorské plody akejkoľvek odrody, s výnimkou najmä tukov (jesetera, beluga, sevruga, losos, losos a losos). Pstruh patrí aj k odrodám tukov, preto je veľmi opatrne variť, aby nevyschol.
- Zelenina - v každej sezóne, bez akýchkoľvek obmedzení. Jediná vec, ktorú treba pamätať, je, že zelenina sa fajčí oddelene od akýchkoľvek iných výrobkov.
Zhrňujúc, poznamenávame, že aj keď neviete, ako urobiť dym z lekárskeho sterilizátora svojimi vlastnými rukami a v zásade to nikdy nebolo v rukách, to by nebolo problémom. Dym horké fajčenie aj v začiatočníkov bude len 20-30 minút, ak je po ruke všetko potrebné.
VIDEO: Ako si vyrobiť kompaktný fajčiarsky fajčiar zo zdravotnej bixie
Normálne 0 MicrosoftInternetExplorer4
