Baklažán je špecifická zelenina, ktorú musíte správne variť. Aby bolo jedlo, v ktorom hlavnú úlohu priradené baklažánu potešil vás a vašich hostí, musíte poznať dobré recepty. To je dôvod, prečo v tomto článku budeme hovoriť o jednom z nich, alebo skôr o tom, ako urobiť lahodný baklažán v paradajkovej omáčke.
Na prípravubaklažánu v paradajkovej omáčkemusíte mať tieto zložky:
· baklažán - do 3 kusov alebo do 500 gramov
· Cibuľa - najviac 2 kusy;
· Paradajky - 3 kusy;
· bulharské korenie - 2 kusy;
· Ginger cesnak - 3 kusy;
· Petržlen alebo koriandr (ak si nie ste istí výhodami hostí, lepšie si vyberte petržlen);
· Olivový alebo slnečnicový olej na opekanie;
· Soľ a čierne korenie (zem) - podľa vlastného uváženia.
Proces varenia toho istého pokrmu znamená niekoľko kľúčových fáz, a to:
1. Rozpustite starostlivo umytý baklažán. Po vysušení sa polkruhy alebo štvrtky narezú, pridá sa soľ. Necháme 20 minút. Soľ nie je potrebná, ale bez soli, baklažán absorbuje veľa masla počas pečenia;
2. Pred najtvrdším odstráňte zvyšky soli z baklažánu a vypustite „šťavu“;
3. Umyte korenie a odstráňte z neho semená. Rez s rovnakými pruhmi. Cibuľa sa čistí a narezáva o štvrť. Cesnak sa čistí a jemne rozpadá. Zeleninu umyte, dôkladne osušte a jemne nasekajte. Dajte paradajky do vriacej vody na pár minút. Vzlietnuťštepte toatom a nakrájajte na kocky;
4. Pre dokonalé rozdelenie úsilia a času bude najlepšie použiť tri samostatné panvice, ak však neponáhľate, potom stačí jeden.
A teraz pôjdeme na prípravu paradajkovej omáčky a na poslednú fázu nášho baklažánu.
Aby sa omáčka a konečný pokrm urobili, je potrebné urobiť:
1. Panvu zohrievajte malým množstvom oleja. Na vrchole ležíme paradajky a trochu salámy. Uvaríme paradajky v oleji a znížime požiar. Ochutnávka paradajok po dobu 10 minút (podľa vlastného uváženia je to možné aj dlhšie);
2. Na panvici s vysokými bočnicami zalejeme olej, teplé a ležiace baklažány. Fritujte s pravidelným miešaním, kým nie je pripravený;
3. Na ďalšej panvici zohrejeme malé množstvo oleja a posypeme cibuľou. Soľ a pečené na mäkkosť štvrťroku. Na konci horiacej cibule môžete popíjať trochu cukru na karamelizáciu cibule;
4. Cibuľu preneste na baklažán a držte na miernom ohni. V panvici, kde sa cibuľa vypráža, dajte korenie a smažte, až kým svetlo nezmizne. Preneste papriky na baklažán s cibuľou;
5. Nalejte zeleninu na panvicu s paradajkovou omáčkou a pridajte už nakrájaný cesnak a bylinky, ako aj soľ podľa chuti a mletého korenia. To všetko jemne premiešajte;
6. Zakryte najrôznejšie veko a podržte ho asi päť minút;
7. Podávame jedlo na stole v horúcej alebo studenej forme, vopred zdobené nasekanými zelenými.
8. Toto jedlo môže slúžiťsamostatne alebo byť ozdobou hlavných jedál z mäsa alebo rýb.
