Mnohí sa obávajú otázky -ako jemne brúsiť ako tyč . Najobľúbenejším nástrojom je nôž vyrobený zdamaškovej ocele . To bolo od staroveku považované za najlepší pre čepele. Kvalitné brúsenie vyžaduje priamu prítomnosť noža z vysoko kvalitného materiálu a bar. Okrem toho, počas tejto akcie bude musieť byť zásobený s veľkou trpezlivosťou.
Ako skontrolovať presnosť kuchynského noža?
Aj keď bol nôž v čase nákupu vysokokvalitný a čo najstrmší, po určitom čase sa začal tupiť a čas od času sa musí ostriť. Pred tým je však potrebné spoľahlivo overiť, či je čepeľ dostatočne ostrá. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť. Najobľúbenejšie: lopatkovým lanom. Skladá sa zo štyroch krát. Ak naraz narezal nôž tento kábel, potom nie je potrebné ostrie orezávať.
Ako rýchlo a presne ostriť nože s tyčou
Pre dobre vykonanú prácu musíte poznať základné pravidlá:
1- nemusia brať žiadny nástroj na ostrenie a dve (hrubé, jemnozrnné). Okrem toho je prvý určený priamo na ostrenie a druhý na brúsenie.
2- Pred čistením kotúča ho namočte vodou alebo špeciálnym olejom.
3- dôležitý sklon noža k brúska.
4- úlohou je, aby bola lišta pevná a čepeľ sa pohybovala.
optimálny uhol ostrenia?
Malo by byť medzi 17 a 47 stupňami. V priemere - 25 stupňov. Najčastejšie závisí od typu čepele. akupevní nôžv minimálnom uhle, potom po určitom čase opäť stratí svoju závažnosť. Je to spôsobené zaoblením okrajov. V dôsledku toho je tu problém -ako správne ostriť ako tyč , ktorá sa neustále drží na potrebnom uhle. Nie je to veľmi ťažké. Po prvé, musíte dať tyč na rovný povrch. Odporúča sa umiestniť čepeľ do kríža. Po tom, čo je potrebné posunúť tyč, držať uhol. Ale musíte to urobiť nie v rôznych smeroch, ale napríklad len od seba. Ak uhol nie je splnený, potom bude len rozmazanie. Tento proces trvá dovtedy, kým sa v nástroji neobjavia žiadne hrbole.
Ostrenie by sa malo vykonávať na všetkých stranách. Nájdite takto ostrenie: podržte prst na zadnej strane noža. Najprv by mal byť nástroj brúsený hrubozrnnou tyčou, potom jemnozrnný. Jemnozrnná tyčinka sa musí použiť dvakrát. Po sekundárnom brúsení sa používa nejaký kožený výrobok, napríklad starý remienok, ktorého chrbát je veľmi podobný semišu. Tento postup zaručuje vysoko kvalitné brúsenie noža. Obzvlášť dôležitá je veľkosť tyče, to znamená nástroja na ostrenie čepelí. Jeho rozmery sú optimálne: šírka je 5 centimetrov a dĺžka je dvakrát väčšia ako samotná čepeľ. Nástroj musí byť poháňaný hladko, nie sú povolené ostré pohyby. Ak budete nasledovať toto všetkoje zaručené správne ostrenie čepele noža.
