Bez ohľadu na to, ako sa pokúšate variť lahodné údené mäso alebo voňavé ryby s dreveným komínom v bežnej rúre, stále nedosiahnete takú dokonalú chuť. Ďalšou vecou je kaganet vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. S takouto adaptáciou, dokonca aj doma, môžete získať lahodné údené produkty, utrácať najmenej úsilie a finančné zdroje.
Nehrdzavený dym z nehrdzavejúcej ocele
Kagansa a ich výhody
Varením sú výrobky kaganetov rozdelené do dvoch typov - inštalácia horúceho a studeného údenia. Dokonca aj také jednotky majú podmienené rozdelenie na štandardné veľkosti a konštrukciu - priemyselné zariadenia, ktoré sú namontované na podlahe a prenosné systémy pre domácnosť.
Spôsob fajčenia za studena trvá veľa času, niekedy pri fajčení trvá dokonca 25 hodín. Okrem toho je táto inštalácia čoraz zložitejšia, takže nie je tak populárna ako dym z nehrdzavejúcej ocele.
Hot metóda fajčenia je podmienená úplným ponorením aromatických látok. Navyše, pri vysokom zahriatí v mäse dochádza k denaturácii proteínových vlákien, čo zjednodušuje stráviteľnosť tráviaceho traktu ľudského tela.
Z týchto článkov si prečítajte: Čo odlišuje studený údený od horúceho
Hlavné výhody dymu z nehrdzavejúcej ocele:
- malá hmotnosť - hmotnosť celého systému so všetkými komponentmi nepresahuje 12 kg;
- Kompaktnosť - maximálne celkové rozmery 50x30x30 cm;
- pohodlie a všestrannosť pri používaní - môžu sa používať v prírode aj doma;
- jednoduchosť údržby;
- vynikajúce tesnenie - dym z nehrdzavejúcej ocele s hydropneumatikou eliminuje možnosť šírenia dymu v byte.
Hovoríme o tom, ako postupovať a ako používať dym z nehrdzavejúcej ocele.
VIDEO: Výroba dymu s vlastnými rukami
Všeobecné charakteristiky zariadení
Dym z nehrdzavejúcej ocele vyrobený z plechu 2 mm alebo 3 mm je obdĺžniková krabica, ktorá je vybavená vnútornými rohmi na umiestnenie jedného alebo viacerých mriežok na varenie. Spodná časť vybavená zásobník je určený pre zber tuku a týmto stavebným kameňom je miesto, ktorým sa horľavý materiál. Strecha je vybavená snehmi a hydrolýzami.
schéma dymovej schránky
Nerezová oceľ
Skutočnosť, že potraviny z ušľachtilej ocele - drahý materiál, známy všetkým, takže je pochopiteľné, že hrúbka steny vodného tesnenia fajčenia Stainless závisí na jeho cenu. Ale preferovať iné druhy kovov, ako ušetriť za to nestojí, pretože jedlo z nerezovej ocele je odolný voči korózii a vydrží kritické zmeny teploty. Takže ak plánujete fajčiťosobné, a tak chcem, aby vám slúžiť po mnoho rokov, je najlepšie zvoliť pre ich výrobu nerezového plechu s hrúbkou 3 mm.
palety
, zásobník pre zhromažďovanie mazivá vypúšťanie pripravovaného jedla - jeden z dôležitých zložiek vytvrdzovania inštaláciu. Po prvé, chráni drevnej štiepky pred pádom na ne z budúceho údeného šťavy, a za druhé - objekt možno ľahko vybrať zo zariadenia a umyť po každom zasadnutí fajčenia, čo výrazne uľahčuje starostlivosť pre väčšinu svietidiel.
odpadové vody
hydraulické skrutka - priekopa, ktorý je naplnený vodou. Nachádza sa na veku. Voda tesnenie pôsobí ako bariéra k hmotnosti dymu, ktoré prichádzajú iba sopun a zabraňuje prenikaniu vzduchu do systému. Pomocou tejto konštrukcie vylučuje možnosť tresky zapaľovanie, čo je veľmi dôležité pri údené, a v neprítomnosti kyslíka vnútri boxu horľavým materiálom jednoducho tlieť, vydávajúca svetlo dymu a tepla. Aby sa zabránilo hromadeniu dymu v miestnosti o pripojenie k sopun žiaruvzdorné hadice a priviesť ju do okna alebo špeciálne určené otvorom pre kreslenie.
Evakuácia dymu
obdĺžnikových fajčenie jednotiek z nerezovej ocele, sú tu aj zariadenia koleso, sú trochu ako objem hrnca. Táto možnosť má menšie rozmery a je ideálna pre malé kuchynské skrinky.
Zariadenie pre invalidov štruktúry vybavené podstavcom, môžu byť použité ako domapodmienok a v prírode.
Kaganese na domáce použitie
Aký materiál uprednostňujete
Samozrejme, že by to malo byť potraviny z nehrdzavejúcej ocele, používa sa na výrobu vzorov rôznych veľkostí a konfigurácií. Oceľ má jednu významnú výhodu oproti ostatným kovom - vysoká odolnosť proti korózii. Kagansy sa často používajú v tesnej blízkosti miest s vysokou vlhkosťou (lesy, rybníky, rieky, vidiecke domy). Takéto podmienky veľmi rýchlo viedli k nefunkčnosti fajčiarskeho zariadenia z konvenčných kovov. A to naopak spôsobuje stratu chuťových vlastností vareného údeného mäsa. Neexistujú také nedostatky vo fajčiarskych strojoch z nehrdzavejúcej ocele, a preto ich doba použitia je veľmi vysoká.
Samotný dymový prístroj je v priamom kontakte s otvoreným plameňom a preto materiál, z ktorého je vyrobený, musí mať vysokú odolnosť voči kritickým teplotám bez uvoľnenia škodlivých výparov. A všetky tieto požiadavky zodpovedajú nehrdzavejúcej ocele. Navyše, na rozdiel od iných materiálov, môže sa ľahko odmastiť od tuku a špiny, čo opäť zdôrazňuje výhody tohto materiálu.
Nuance použitia takýchto kapsúl
Bez ohľadu na to, či máte dymový systém tvaru, obdĺžnikového alebo okrúhleho, na jeho dno nalejte malý čip. Na uľahčenie procesu čistenia stroja je najlepšie naliať tresku do fóliovej hermetickej obálky. Áno, po skončenípostup dymu sa vyhodí a spodná časť zariadenia zostane čistá.
Chuť a vôňa údenej arómy závisia od materiálu, ktorý spaľuje drevo. Aby bolo mäso, ryby, klobásy a iné údené produkty vynikajúce, môžete použiť tieto druhy stromov:
- Cherry dodá hotovému produktu neuveriteľnú arómu;
- švestky dávajú jedlá nejakú príchuť chuti;
- Marhule urobí mäso sladké, jemné a voňavé;
- jablko vytvorí množstvo dymu potrebné na fajčenie, ale kvalita tresky z tohto stromu prakticky neovplyvňuje chuť chuti;
- jelša dáva výrobku kyslú chuť;
- Dub a osika dávajú mäse silnú drevnú arómu.
Akonáhle je treska položená na dne jednotky, umiestnime na ňu nádobu na zber tuku a šťavy z pripravených potravín. Ak je zásobník zabalený fóliou, potom po fajčení zmizne potreba jeho dôkladného čistenia.
Ďalšou etapou je umiestnenie mriežky, na ktorej je umiestnený zajtrajší dym. Aby ste zabránili tomu, aby sa výrobky nalepili, odporúča sa mazať tyčinky rastlinným olejom. Teraz zostáva zatvoriť prístroj s vekom, naplniť prívod vody vodou a dať ho do ohňa.
Toto vyzerá ako režim fajčenia
Údené ryby trvajú asi 40 minút, mäso sa varí za hodinu a zelenina a morské plody za 30 minút.
Počas prevádzky jednotky sa uistite, že hubica nie je upchatá a vnútorné vetranie objemubolo dosť. Účinnosť fajčiarskeho boxu do značnej miery závisí od toho.
Starostlivosť o kapucňu je pomerne jednoduchá a spočíva iba v čistení povrchov z tuku a špiny. Ale toto by sa malo vykonať vždy po varení a najlepšie v ten istý deň. Plnená mastnota s ďalším použitím kaganta prinesie jedlo nepríjemnú chuť, nepríjemné a ponecháva dlhú pachuť. Tu, zdá sa, a všetky zložitosti používania nehrdzavejúcej ocele bavlny.
VIDEO: Ako variť makrely v nerezovej rúrke
Normálna 0 MicrosoftInternetExplorer4
